नींबू वाले अमारेती

नींबू वाले अमारेती पारंपरिक अमारेती पर एक स्वादिष्ट मोड़ हैं, जो आमतौर पर कड़वी बादाम से सुगंधित होते हैं। यह नींबू वाली किस्म ताज़ा और सुगंधित है, गर्मियों के मिठास के लिए या भोजन के अंत में कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही। उन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 200 g बादाम का पाउडर
• 200 g आइसिंग शुगर
• 1 जैविक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 चुटकी नमक
• अमारेती को लपेटने के लिए दानेदार चीनी
• छिड़कने के लिए थोड़ी आइसिंग शुगर, वैकल्पिक

तैयारी

1. ओवन को 170 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग पेपर से लाइन की हुई ट्रे तैयार करें।

2. एक बड़े बाउल में बादाम के पाउडर को आइसिंग शुगर और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाएँ।

3. एक अलग बाउल में अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वे अच्छी तरह सख्त न हो जाएँ।

4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बादाम के मिश्रण में धीरे से शामिल करें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए नीचे से ऊपर की ओर गति से ताकि मिश्रण फूलने न पाए।

5. जब मिश्रण एक समान हो जाए, तो इम्पैस्टो के छोटे हिस्से (लगभग एक चम्मच) लें और गेंदें बना लें। प्रत्येक गेंद को दानेदार चीनी में लपेटें, फिर उन्हें तैयार ट्रे पर रखें।

6. प्रीहीट किए हुए ओवन में अमारेती को लगभग 15-20 मिनट तक या हल्के सुनहरे होने तक बेक करें।

7. पक जाने के बाद, उन्हें ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर हटाएँ। यदि चाहें तो परोसने से पहले अतिरिक्त आइसिंग शुगर छिड़क सकते हैं।

रोचक तथ्य

अमारेती, जिनका नाम प्रयुक्त बादाम की कड़वाहट से लिया गया है, इतालवी पारंपरिक मिठाइयाँ हैं, विशेष रूप से लोम्बार्डिया और पीडमोंट की। ये बिस्किट दुनिया भर में जाने जाते और सराहे जाते हैं तथा उपहार देने या त्योहारों व विशेष अवसरों पर परोसने के लिए एकदम सही हैं। उनकी बाहरी कुरकुराहट और नरम कोर उन्हें अनूठा बनाते हैं, और नींबू के छिलके का जुड़ाव उन्हें गर्मियों की सच्ची मिठास बना देता है।