मुलायम अमारेती

मुलायम अमारेती एक क्लासिक इतालवी मिठाई हैं, जो लोम्बार्डिया और पीडमोंट की मूल निवासी हैं, जो अपनी नरम बनावट और बादाम के विशिष्ट स्वाद के लिए पसंद की जाती हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 200 ग्राम बादाम पाउडर (या बादाम का आटा)
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 अंडे की सफेदी
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (वैकल्पिक)
• 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रैक्ट या कड़वे बादाम का फ्लेवर
• नमक की एक चुटकी
• गार्निश के लिए पर्याप्त मात्रा में दानेदार चीनी

तैयारी

1. ओवन को 160 °C पर पहले से गर्म करके शुरू करें और बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे तैयार करें।
2. एक बड़े कटोरे में बादाम पाउडर को आइसिंग शुगर के साथ मिलाएं, यदि चाहें तो नींबू का छिलका भी मिला दें।
3. अंडे की सफेदी को नमक की चुटकी के साथ कड़ी फेंट लें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो वैनिला एक्सट्रैक्ट या कड़वे बादाम का फ्लेवर को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में धीरे से मिला दें।
4. फेंटे हुए अंडे की सफेदी को बादाम और चीनी के मिश्रण में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों से मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने न पाए।
5. एक बार समान मिश्रण बन जाने पर, मिश्रण की छोटी-छोटी मात्रा चम्मच से लेकर अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को दानेदार चीनी में अच्छी तरह लपेटें।
6. तैयार बेकिंग ट्रे पर गेंदों को थोड़ी दूरी पर रखें क्योंकि वे पकते समय फैलती हैं।
7. अमारेती को ओवन में डालें और 15-20 मिनट तक या जब तक सतह पर दरारें दिखने लगें और छूने पर मुलायम लगें, तब तक पकाएं।
8. तैयार होने पर अमारेती को ओवन से निकालें और परोसने से पहले ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें।

मुलायम अमारेती एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक अच्छे रहते हैं और अपनी विशेष मुलायम बनावट बनाए रखते हैं।

रोचक तथ्य

परंपरा के अनुसार अमारेती को पासिटो या विन सैंटो के गिलास के साथ परोसा जाता है, जो पारखियों के लिए नाश्ता या भोजन के अंत के लिए उपयुक्त है। इसके अलावा, इस मिठाई की कई क्षेत्रीय किस्में हैं, जिनमें से कुछ में चॉकलेट या कैंडीड फ्रूट जैसे अन्य सामग्री शामिल की जाती हैं।