Amaretti al limón

Los amaretti al limón son un delicioso giro sobre los amaretti tradicionales, que suelen estar aromatizados con almendras amargas. Esta variante de limón es fresca y perfumada, perfecta para un dulce de verano o para servir al final de la comida con un café. Aquí tienes la receta para prepararlos.

Ingredientes

• 200 g de almendra en polvo
• 200 g de azúcar glas
• Ralladura de 1 limón ecológico
• 2 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• Azúcar granulado para rebozar los amaretti
• Un poco de azúcar glas para espolvorear, opcional

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C y prepara una bandeja forrada con papel de horno.

2. En un bol grande, mezcla la almendra en polvo con el azúcar glas y la ralladura del limón.

3. En un bol aparte, monta las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén bien firmes.

4. Incorpora delicadamente las claras montadas a la mezcla de almendra, utilizando una espátula y movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.

5. Cuando la mezcla esté homogénea, toma porciones pequeñas de masa (aproximadamente una cucharadita) y forma bolitas. Pasa cada bolita por el azúcar granulado y colócalas en la bandeja preparada.

6. Hornea los amaretti en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

7. Una vez horneados, déjalos enfriar completamente en la bandeja antes de retirarlos. Si lo deseas, puedes espolvorear los amaretti con más azúcar glas antes de servirlos.

Curiosidades

Los amaretti, cuyo nombre deriva del amargor de las almendras utilizadas, son dulces tradicionales italianos, en particular de Lombardía y Piamonte. Estas galletas son conocidas y apreciadas en todo el mundo y son perfectas para regalar o servir durante las fiestas o las ocasiones especiales. Su textura crujiente por fuera y el corazón suave los hacen irresistibles, y la adición de ralladura de limón los convierte en un verdadero placer de verano.