अमोर पोलेंटा

अमोर पोलेंटा, जिसे डोल्चे वारेसे या मीठी पोलेंटा के नाम से भी जाना जाता है, वारेसे क्षेत्र विशेष रूप से लोम्बार्डी की एक पारंपरिक मिठाई है। यह फियोरेतो मक्के के आटे, 00 आटे और स्टार्च से बनी बेहद नरम मिठाई है, जिसे अक्सर धारीदार खास सांचे में पकाया जाता है, जो पुराने पोलेंटा बोर्डों की याद दिलाता है।

यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 100 ग्राम फियोरेतो मक्के का आटा
• 100 ग्राम 00 मैदा
• 100 ग्राम आलू का स्टार्च
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम दानेदार चीनी
• 4 अंडे
• 1 नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• एक चुटकी नमक
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)
• सांचे के लिए मक्खन और मक्के का आटा

तैयारी

1. ओवन को 170 °C (338 °F) पर प्रीहीट करें।
2. अमोर पोलेंटा के खास सांचे को मक्खन लगाकर मक्के के आटे से धूलें या यदि क्लासिक सांचा उपलब्ध न हो तो प्लमकेक सांचे का इस्तेमाल करें।
3. नरम मक्खन को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण झागदार और क्रीमी न हो जाए।
4. अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते हुए जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
5. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालकर मिश्रण को सुगंधित करें।
6. एक अलग कटोरे में मक्के का आटा, 00 मैदा, स्टार्च और नमक मिलाकर छान लें।
7. छानी हुई आटे को मक्खन-चीनी-अंडे के मिश्रण में धीरे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं ताकि मिश्रण फूलने से न रुके।
8. छाना हुआ बेकिंग पाउडर मिलाकर एक समान मिश्रण बनाएं।
9. तैयार सांचे में मिश्रण डालें और स्पैटुला से समतल करें।
10. लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए, ओवन में सेंकें।
11. अमोर पोलेंटा को ओवन से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें फिर सांचे से निकालें।
12. परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

“अमोर पोलेंटा” नाम शायद सांचे के आकार से आया है जो पारंपरिक लकड़ी के पोलेंटा बोर्ड की नसों जैसा दिखता है, या यह लोम्बार्डी के पोलेंटा के प्रति प्रेम को श्रद्धांजलि हो सकता है। यह मिठाई इस बात का बेहतरीन उदाहरण है कि कैसे एक साधारण किसान व्यंजन समय के साथ विकसित होकर एक परिष्कृत मिठाई बन गई जो बर्गर सैलून में पसंद की जाती है।