अमेरिकन फ्राइड चिकन

17/11/2023

अमेरिकी स्टाइल का फ्राइड चिकन, जिसे “फ्राइड चिकन” के नाम से जाना जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इस रेसिपी में चिकन को मसालों और दूध के मिश्रण में मैरिनेट किया जाता है और फिर आटे के मिश्रण से ढककर तला जाता है। यहां रेसिपी का मूल संस्करण है जिसमें इटालियन टच ब्रेडिंग में है।

सामग्री

1 किलो चिकन के टुकड़े (जांघें और जांघों के ऊपरी हिस्से अधिमानतः)
500 मिली बटरमिल्क (या दूध में एक चम्मच नींबू का रस)
1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका
1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
1 छोटा चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच काली मिर्च
टाइप 00 आटा, ब्रेडिंग के लिए आवश्यकतानुसार
सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स, अतिरिक्त इटालियन क्रिस्पीनेस के लिए
तलने के लिए तेल, आवश्यकतानुसार

अतिरिक्त टच के लिए:

बारीक कटा रोज़मेरी (इटालियन सुगंध के लिए)
एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (ताजगी जोड़ने के लिए)

तैयारी

बटरमिल्क को लहसुन पाउडर, पपरिका, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। यदि इटालियन टच जोड़ना चाहें तो बारीक कटी रोज़मेरी और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी शामिल करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड में डुबोएं और उन्हें फ्रिज में कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो तो पूरी रात के लिए रख दें।
आटे को सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स के साथ मिलाकर ब्रेडिंग तैयार करें। आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
फ्रायर में तेल को मध्यम-उच्च तापमान (लगभग 175 °C) पर गर्म करें।
चिकन के टुकड़ों को मैरिनेड से निकालकर ब्रेडिंग में अच्छी तरह दबाते हुए कोट करें।
चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं, आकार के अनुसार लगभग 15-20 मिनट। सुनिश्चित करें कि चिकन अंदर से पक गया हो, मांस थर्मामीटर 74 °C दिखाना चाहिए।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें।
अपना फ्राइड चिकन गर्म और क्रिस्पी परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि इटली में इस तरह चिकन तलना आम नहीं है, “बटरमिल्क” शब्द “buttermilk” का अनुवाद है, जो अमेरिकी रसोई में व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाला घटक है और इसे दूध और नींबू से आसानी से बदला जा सकता है, जिससे यह इटालियन रसोई में अधिक सुलभ हो जाता है। बटरमिल्क में मैरिनेशन चिकन को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।