अनार वाली बत्तख

अनार वाली बत्तख एक परिष्कृत व्यंजन है जो बत्तख के समृद्ध स्वादों को अनार की हल्की मीठी अम्लता के साथ जोड़ता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ एक संस्करण है।

सामग्री

• 1 पूरी बत्तख, साफ और पकाने के लिए तैयार (लगभग 2-2.5 किग्रा)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 बड़ा अनार
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1/2 गिलास बाल्समिक सिरका
• 1 टहनी मेंहदी
• 2 तेजपत्ता
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 1 गिलास लाल वाइन (अधिमानतः इतालवी जैसे कियंती या बारोलो)

तैयारी

1. ओवन को 190 °C (375 °F) पर पहले से गर्म करें।
2. बत्तख के अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च लगाएँ। अनार को आधा काटें और एक आधे का रस निचोड़ें, बीज बचाकर रखें। दूसरा आधा सजावट के लिए अलग रखें।
3. एक कटोरे में शहद को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएँ और बचाए गए अनार के बीज डालें।
4. बत्तख को बेकिंग ट्रे में रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंदों से मालिश करें, फिर शहद, बाल्समिक सिरका और अनार के बीजों का मिश्रण फैलाएँ।
5. बत्तख के अंदर मेंहदी, तेजपत्ता और लहसुन की कलियाँ डालें।
6. ट्रे में लाल वाइन डालें और बत्तख के चारों ओर अनार के दूसरे आधे को टुकड़ों में बाँटकर रखें।
7. बत्तख को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या जब तक त्वचा कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए और चाकू से मांस काटने पर बत्तख का रस साफ दिखे, तब तक पकाएँ। पकाते समय हर 20-30 मिनट में बत्तख को उसके पकाने के तरल से सींचते रहें।
8. पक जाने के बाद, बत्तख को काटने से पहले लगभग 10 मिनट आराम दें।
9. बत्तख को काटकर सर्विंग प्लेट पर परोसें, बचे हुए अनार के टुकड़ों से सजाएँ और पकाने के तरल को सॉस के रूप में डालें।

इस व्यंजन के साथ ओवन में बे आलू या ताजा सलाद परोस सकते हैं। वाइन के लिए एक मजबूत रेड वाइन आदर्श जोड़ी होगी।

रोचक तथ्य

अनार वाली बत्तख एक ऐसा व्यंजन है जो त्योहारों के अवसरों पर, खासकर सर्दियों की छुट्टियों में जब अनार मौसम में होते हैं, पाया जा सकता है। अनार न केवल एक अनोखा स्वाद जोड़ता है बल्कि एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भी है और कई संस्कृतियों में समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।