Pato a la granada

El pato a la granada es un plato refinado que combina los ricos sabores del pato con la acidez ligeramente dulce de la granada. Aquí tienes una versión con un toque italiano.

Ingredientes

• 1 pato entero, limpio y listo para cocinar (aprox. 2-2,5 kg)
• Sal y pimienta c.s.
• 1 granada grande
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 vaso de vinagre balsámico
• 1 ramita de romero
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino tinto (mejor si es un vino italiano con cuerpo como el Chianti o el Barolo)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C (375 °F).
2. Sala y pimienta el interior y el exterior del pato. Corta la granada por la mitad y exprime el jugo de una mitad, reservando los granos. Guarda la otra mitad para la guarnición.
3. En un bol, mezcla la miel con el vinagre balsámico y añade los granos de granada que has reservado.
4. Coloca el pato en una bandeja de horno y masajéalo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego úntalo con la mezcla de miel, vinagre balsámico y granos de granada.
5. Dentro del pato, introduce el romero, el laurel y los dientes de ajo.
6. Vierte el vino tinto en la bandeja y añade alrededor del pato la otra mitad de la granada dividida en gajos.
7. Hornea el pato y déjalo cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que la piel quede crujiente y dorada, y los jugos del pato estén claros al pinchar la carne con un cuchillo. Durante la cocción, rocía el pato con su propio jugo cada 20-30 minutos.
8. Una vez cocido, deja reposar el pato unos 10 minutos antes de cortarlo.
9. Sirve el pato cortado en una fuente, guarnecido con los gajos de granada restantes y regado con el jugo de cocción como salsa.

Puedes acompañar este plato con una guarnición de patatas al horno o una ensalada fresca. Para el vino, un tinto estructurado y con carácter sería el maridaje ideal.

Curiosidades

El pato a la granada es un plato que se encuentra en ocasiones festivas, especialmente durante las fiestas de invierno cuando las granadas están en temporada. La granada no solo añade un sabor único, sino que también es rica en antioxidantes y se considera un símbolo de prosperidad en muchas culturas.