ओवन में अनलेत्ती

ओवन में अनलेत्ती एक क्लासिक सिसिलियन व्यंजन है, बहुत स्वादिष्ट और परिवार के साथ रविवार या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही। इसे कैसे तैयार किया जाता है:

सामग्री

• 500 ग्राम अनलेत्ती (छोटी रिंग के आकार की पास्ता)
• 300 ग्राम कीमा किया हुआ मांस (सुअर और गोमांस का मिश्रण)
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 400 ग्राम टमाटर प्यूरी
• 100 ग्राम मटर (वैकल्पिक)
• 200 ग्राम कासियोकावालो या प्रोवोला, क्यूब्स में कटा हुआ
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स जितना आवश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक
• मक्खन जितना आवश्यक (बेकिंग डिश के लिए)
• ब्रेडक्रम्ब्स (बेकिंग डिश के लिए)

तैयारी

1. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काटकर थोड़े तेल के साथ पैन में भूनकर शुरुआत करें।
2. कीमा किया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह भूनें जब तक कि वह गुलाबी न रह जाए।
3. टमाटर प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि चाहें तो पकाने के अंत में मटर डालें।
4. इसी बीच अनलेत्ती को नमकीन उबलते पानी में पैकेट पर दिए समय का लगभग आधा पकाएं ताकि वे बहुत अल डेंटे रहें।
5. ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
6. पास्ता छान लें और तैयार रागू के साथ मिलाएं, क्यूब्स में कटा कासियोकावालो, कसा हुआ पार्मेजन और फेंटे हुए अंडे डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. बेकिंग डिश को मक्खन लगाकर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। पास्ता और मांस के मिश्रण का आधा डालें, फिर कासियोकावालो या प्रोवोला की स्लाइस की एक परत लगाएं और बाकी मिश्रण से ढक दें।
8. ऊपर और ब्रेडक्रम्ब्स तथा मक्खन के कुछ टुकड़े छिड़कें।
9. अनलेत्ती को ओवन में लगभग 30 मिनट या ऊपर सुनहरा होने तक पकाएं।
10. परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

यह व्यंजन सिसिलियन पाक परंपरा को दर्शाता है जिसमें अक्सर पास्ता को ओवन में मांस और पनीर के साथ पकाया जाता है, जिससे एक समृद्ध और पौष्टिक व्यंजन बनता है। पारंपरिक संस्करण में अंदर उबले अंडे की स्लाइस या पास्ता की परतों के बीच तले हुए बैंगन भी शामिल हो सकते हैं। ओवन में अनलेत्ती को पहले से तैयार करके परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है, जिससे उनका स्वादिष्ट स्वाद बना रहता है।