अलीची की परमिगियाना

अलीची की परमिगियाना मशहूर बैंगन की परमिगियाना का एक स्वादिष्ट और कम ज्ञात संस्करण है। यहां संबंधित चरणों के साथ नुस्खा है।

सामग्री

• 500 g ताज़ा अलीची
• आटा, अलीची को आटे में लपेटने के लिए जितना आवश्यक हो
• फ्राई करने के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 400 g छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• कटा हुआ अजमोद का एक गुच्छा
• 100 g मोज़रेला, अधिमानतः फियोर्डिलाटे, क्यूब्स में कटा हुआ
• 50 g कसा हुआ पार्मigiano
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
• ताज़ा तुलसी, कुछ पत्तियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. अलीची को सिर और अंतड़ियाँ निकालकर साफ करें, फिर उन्हें किताब की तरह खोलें और केंद्रीय हड्डी हटाएं। उन्हें धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. अलीची को हल्का आटे में लपेटें और गर्म तेल में कुछ मिनट तक सुनहरा होने तक तलें। उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
3. लहसुन को जैतून के तेल में भूनकर चटनी तैयार करें। कुचले हुए छिले टमाटर या प्यूरी डालें, नमक और काली मिर्च डालकर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। पकने के अंत में कटा हुआ अजमोद डालें।
4. एक बेकिंग डिश में अलीची, टमाटर की चटनी, मोज़रेला, पार्मigiano और तुलसी की पत्तियों की परतें बारी-बारी से रखकर परमिगियाना बनाना शुरू करें।
5. जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाएं तब तक जारी रखें, अंत में चटनी की एक परत और पार्मigiano की छिड़काव के साथ समाप्त करें।
6. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट तक या सतह सुनहरी होने तक बेक करें।

परमिगियाना को परोसने से पहले कुछ मिनट आराम देने की सलाह दी जाती है, ताकि यह स्थिर हो जाए और काटना आसान हो।

रोचक तथ्य

अलीची की परमिगियाना दक्षिणी इतालवी व्यंजनों, विशेष रूप से सिसिलियन, का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो नीली मछली के मजबूत स्वाद को मोज़रेला और पार्मigiano की क्रीमीनेस के साथ जोड़ता है। यह उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा है जो भूमध्यसागरीय के मजबूत और प्रामाणिक स्वादों की सराहना करते हैं।