Anelletti al horno

Los anelletti al horno son un plato siciliano clásico, muy sabroso y perfecto para un domingo en familia o para ocasiones especiales. Así es como se preparan:

Ingredientes

• 500 g de anelletti (pasta en forma de pequeños anillos)
• 300 g de carne picada (mezcla de cerdo y vacuno)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 400 g de tomate triturado
• 100 g de guisantes (opcional)
• 200 g de caciocavallo o provola, en cubitos
• 50 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Mantequilla c.s. (para el molde)
• Pan rallado (para el molde)

Preparación

1. Comienza preparando un sofrito con cebolla, zanahoria y apio picados, sofriéndolos en una sartén con un poco de aceite.
2. Añade la carne picada y dórala bien hasta que ya no esté rosada.
3. Vierte el tomate triturado, ajusta de sal y pimienta y cocina durante unos 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Si lo deseas, añade los guisantes hacia el final de la cocción.
4. Mientras tanto, cuece los anelletti en agua hirviendo con sal durante aproximadamente la mitad del tiempo indicado en el paquete, para que queden muy al dente.
5. Precalienta el horno a 190 °C.
6. Escurre la pasta y mézclala con el ragú preparado, añadiendo el caciocavallo en cubitos, el parmesano rallado y los huevos batidos. Integra bien todo.
7. Unge con mantequilla y espolvorea con pan rallado un molde para horno. Vierte la mitad de la mezcla de pasta y carne, luego añade una capa de lonchas de caciocavallo o provola y cubre con el resto de la mezcla.
8. Espolvorea la superficie con más pan rallado y unos trocitos de mantequilla.
9. Hornea los anelletti y cocina durante unos 30 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
10. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Curiosidades

Este plato refleja la tradición culinaria siciliana que a menudo combina la pasta al horno con carne y queso, creando un plato rico y sustancioso. La versión tradicional puede incluir también huevos duros en rodajas por dentro o berenjenas fritas colocadas entre las capas de pasta. Los anelletti al horno se pueden preparar con antelación y calentar antes de servir, manteniendo su delicioso sabor.