एंजेलिका अल्ले ज़ुक्किने

यह “एंजेलिका अल्ले ज़ुक्किने” की रेसिपी है, जो क्लासिक इतालवी पास्ता डिश का एक शाकाहारी संस्करण है।

सामग्री

• 320 g “एंजल हेयर” (कैपेली डी’एंजेलो) प्रकार की पास्ता
• 3 मध्यम ज़ुक्किनी
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (वैकल्पिक)
• ताजा तुलसी की कुछ पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुक्किनी को अच्छी तरह धोएँ और अपनी पसंद के अनुसार जूलियन कट या पतले गोल टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन की कलियाँ छीलकर बारीक काट लें। एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गर्म करें और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में ज़ुक्किनी डालकर मध्यम आँच पर कुछ मिनट तक भूनें। यदि चाहें तो तीखापन बढ़ाने के लिए थोड़ी लाल मिर्च मिला सकते हैं।
4. इसी बीच नमक डाले पानी को उबालें और पैकेट के निर्देशानुसार “एंजल हेयर” पास्ता पकाएँ, ध्यान रखें कि एक मिनट पहले निकालकर अल डेंटे बनाए रखें।
5. छानी हुई पास्ता को ज़ुक्किनी वाले पैन में डालकर मसाले के साथ भूनें और स्वादानुसार नमक-काली मिर्च मिलाएँ।
6. यदि चाहें तो कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन और हाथ से तोड़ी हुई ताजा तुलसी मिलाकर डिश को और स्वादिष्ट बनाएँ।

“इतालवी स्टाइल” के लिए परोसने से पहले ऊपर से थोड़ी नमकीन रिकोटा चुराकर डाल सकते हैं, जिससे क्रीमी और स्वादिष्ट स्वाद आएगा।

गर्मागर्म परोसें और यदि पसंद हो तो हल्का ठंडा सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

“एंजल हेयर” (कैपेली डी’एंजेलो) पास्ता बहुत पतली होती है और बहुत जल्दी पक जाती है। यह पास्ता हल्के सब्जी आधारित मसालों या नाजुक ब्रॉथ और सूप के लिए आदर्श है।