बीयर वाली नमकीन एंजेलिका

बीयर वाली नमकीन एंजेलिका पारंपरिक मीठी एंजेलिका केक की नमकीन किस्म है, जिसे आमतौर पर किशमिश और कैंडीड फलों के साथ गूंथा जाता है। चूंकि यह कोई विशिष्ट इतालवी रेसिपी नहीं है, इसलिए पाककला विशेषज्ञ और सच्चे इतालवी व्यंजनों के प्रेमी के रूप में मैं आटे में जैतून, सूखे टमाटर और स्वाद बढ़ाने के लिए मेंहदी जैसे भूमध्यसागरीय सामग्री मिलाने का सुझाव देता हूं।

सामग्री

• 500 ग्राम मैनिटोबा आटा
• 25 ग्राम ताजा बियर यीस्ट
• 150 मिली बियर (कमरे के तापमान पर)
• 100 मिली दूध (हल्का गुनगुना)
• 50 मिली अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 10 ग्राम चीनी
• 10 ग्राम नमक
• 2 डंठल ताजा मेंहदी
• 100 ग्राम हरी या काली जैतून (बीज रहित)
• 50 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
• तिल या खसखस के बीज (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बियर यीस्ट को हल्के गुनगुने दूध में चीनी के साथ घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि सतह पर बुलबुले न बनने लगें।
2. एक बड़े बाउल में मैनिटोबा आटा डालें और यीस्ट का मिश्रण, बियर, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और नमक मिलाएं। एक चिकना और एकसमान आटा गूंथना शुरू करें।
3. मेंहदी को धोकर सुखाएं, बारीक काटें और जैतून के टुकड़ों तथा कटे हुए सूखे टमाटरों के साथ आटे में मिलाएं।
4. आटे को और गूंथें ताकि सभी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
5. आटे को नम कपड़े से ढककर गुनगुनी जगह पर लगभग 2 घंटे या दोगुना होने तक फूलने दें।
6. फूलने के बाद आटे को हल्के हाथों से दबाएं और तीन बराबर भागों में बांटें।
7. प्रत्येक भाग से लंबी पतली रोटी बनाएं और उन्हें आपस में गूंथकर एंजेलिका की पारंपरिक आकार दें।
8. गूंथे हुए आटे को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें, कपड़े से ढककर 30 मिनट और फूलने दें।
9. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।
10. एंजेलिका को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और यदि चाहें तो तिल या खसखस के बीज छिड़कें।
11. लगभग 30-35 मिनट तक या ऊपरी सतह सुनहरी और कुरकुरी होने तक बेक करें।
12. परोसने से पहले ठंडा होने दें।

बीयर वाली नमकीन एंजेलिका एंटीपास्टी या बफे के लिए परफेक्ट है; इसके समृद्ध भूमध्यसागरीय स्वाद इसे एपरिटिव या चीज़ और कोल्ड कट्स के प्लेटर के साथ एक बेहतरीन साथी बनाते हैं।

रोचक तथ्य

प्राचीन वेनिस शब्द एंजेलिका, मूल रूप से रोटी के आटे के बचे हुए टुकड़ों, चीनी, किशमिश और मसालों से बना एक समृद्ध मीठा व्यंजन था, जिसे आमतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर तैयार किया जाता था। नमकीन सामग्री मिलाने से एंजेलिका दिन के विभिन्न समयों के लिए अधिक बहुमुखी विकल्प बन जाती है।