खुबानी वाली टार्ट टैटिन

मैं आपको एक इतालवी टच के साथ खुबानी वाली टार्ट टैटिन तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। टार्ट टैटिन आमतौर पर सेबों से तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक फ्रेंच डेजर्ट है, लेकिन खुबानियों वाला संस्करण भी उतना ही स्वादिष्ट है, और इटली में गर्मियों की खुबानियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 1 किग्रा पकी हुई खुबानियाँ
• 150 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 रोल ब्रिसी पेस्ट्री (या यदि आप अधिक भुरभुरी बेस पसंद करें तो शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री)
• 1 नींबू का रस
• एक चुटकी दालचीनी (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए वेनिला आइसक्रीम या कस्टर्ड (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. खुबानियों को आधा काटें और गुठलियाँ निकाल दें। यदि खुबानियाँ विशेष रूप से खट्टी हों, तो आप उन पर थोड़ी चीनी छिड़ककर कुछ मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. ओवन-सुरक्षित फ्राइंग पैन (या लगभग 25 सेमी व्यास के गोल केक टिन) में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएँ और चीनी मिलाएँ। हल्का सुनहरा रंग आने तक कैरमलाइज होने दें।
4. खुबानियों को कटी हुई सतह नीचे की ओर करके व्यवस्थित करें। कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे अपना रस छोड़ना शुरू न कर दें और कैरमल में स्वादिष्ट न हो जाएँ।
5. नींबू के रस से डीग्लेज़ करें और यदि पसंद हो तो एक चुटकी दालचीनी मिलाएँ।
6. खुबानियों के ऊपर ब्रिसी पेस्ट्री फैलाएँ, ध्यान रखें कि इसे टिन के किनारों के साथ दबा दें। काँटे से तले में छेद करें।
7. ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए, पकाएँ।
8. पक जाने के बाद, टार्ट टैटिन को कुछ मिनट आराम दें, फिर सावधानी से सर्विंग प्लेट पर उल्टा कर दें।
9. गर्मागर्म परोसें, वैकल्पिक रूप से वेनिला आइसक्रीम या कस्टर्ड की क्वेनेल के साथ।

रोचक तथ्य

टार्ट टैटिन का नाम टैटिन बहनों के नाम पर पड़ा, जिन्होंने इसे 1800 के दशक के अंत में फ्रांस में अपने होटल में पहली बार परोसा था। कहा जाता है कि यह एक क्लासिक सेब केक की तैयारी में हुई गलती का परिणाम था, लेकिन यह दुर्घटना एक सुखद परिणाम में बदल गई।

अतिरिक्त इतालवी टच के लिए, आप इसे मस्काट सॉस के साथ परोस सकते हैं या कस्टर्ड में थोड़ा अमaretto लिकर मिला सकते हैं। शुभ भोजन!