नींबू और थाइम के अरंचिनी

नींबू और थाइम वाले अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक अरंचिनी का एक सुगंधित और ताज़ा रूपांतर हैं। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 लीटर सब्ज़ी का शोरबा
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• 2 जैविक नींबुओं का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• ताज़ा थाइम की एक टहनी
• 100 ग्राम मोज़रेला या कोई अन्य स्ट्रेची चीज़, क्यूब्स में कटी हुई
• आटा, जितना आवश्यक हो
• ब्रेडक्रम्ब्स, जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए तेल, जितना आवश्यक हो
• नमक और काली मिर्च, जितना आवश्यक हो

तैयारी

1. रिसोटो तैयार करके शुरू करें। एक बर्तन में सब्ज़ी का शोरबा उबालें और धीमी आँच पर गर्म रखें।
2. दूसरे बर्तन में चावल को बिना किसी वसा के भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गर्म शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले चावल को तरल सोखने दें।
3. आधी पकाई पर कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और कटा हुआ थाइम का कुछ हिस्सा डालें (पैनिंग के लिए थोड़ा थाइम अलग रखें)। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
4. तब तक पकाएँ जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए और रिसोटो अच्छी तरह मंथा न जाए। आँच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।
5. पार्मेजन और एक अंडा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।
6. जब रिसोटो ठंडा हो जाए, तो थोड़ा चावल लेकर बीच में मोज़रेला का एक क्यूब रखें और अपनी पसंद के अनुसार गोल या अंडाकार आकार दें।
7. प्रत्येक अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में कटे हुए थाइम मिले ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, यह सुनिश्चित करें कि हर अरंचिनी समान रूप से ढका हो।
8. एक कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुँचने पर अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को कागज़ के तौलिए पर रखें।
10. नींबू और थाइम वाले अरंचिनी गर्म या हल्के गुनगुने परोसें।

रोचक जानकारी

ये अरंचिनी, अपने खट्टे स्पर्श और सुगंधित जड़ी-बूटियों की खुशबू के साथ, ऐपेटाइज़र या ग्रीष्मकालीन दोपहर के भोजन के लिए एकदम उपयुक्त हैं। नींबू एक ताज़गी देता है जो तले हुए रिसोटो के आरामदायक स्वाद को संतुलित करता है, जिससे यह व्यंजन पारंपरिक सिसिलियन स्वादों के साथ प्रयोग करने का एक स्वादिष्ट तरीका बन जाता है। शुभ भोजन!