कार्बोनारा अरंचिनी

26/11/2023

कार्बोनारा अरंचिनी एक रचनात्मक विविधता है जिसमें अरंचिनी के रिसोटो को कार्बोनारा के विशिष्ट सामग्रियों से स्वादिष्ट बनाया जाता है। कार्बोनारा अरंचिनी बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

300g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
100g ग्वांशियाले
80g grated पेकोरिनो रोमानो
3 अंडे
1 छोटा सफेद प्याज
आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल

तैयारी

एक सफेद रिसोटो तैयार करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और एक बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ भूनें। चावल डालें और हल्का भूनें जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए।
गर्म सब्जी शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आगे बढ़ें, और रिसोटो को पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब चावल अल डेंट पक जाए, आंच बंद करें और भरपूर मात्रा में grated पेकोरिनो रोमानो और काली मिर्च का चुटकी डालें। रिसोटो को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इस बीच, ग्वांशियाले को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि वे कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त वसा हटाने के लिए ग्वांशियाले को एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
एक कटोरे में, नमक की चुटकी के साथ अंडों को हल्का फेंटें।
ठंडे रिसोटो को लें, हाथों से गेंदें बनाएं, उन्हें हल्का चपटा करें और बीच में थोड़ा कुरकुरा ग्वांशियाले और थोड़ा grated पेकोरिनो डालें। अरंचिनो को बंद करके गोला बनाएं।
अरंचिनी को पहले फेंटे अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, अच्छी तरह कोटिंग चिपकाएं।
अरंचिनी को भरपूर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
कार्बोनारा अरंचिनी को गर्म और कुरकुरा परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है, जबकि कार्बोनारा रोमन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है।