बीटरूट और कैप्रिनो के साथ अरंचिनी

26/11/2023

मैं आपको अरंचिनी की एक रचनात्मक तैयारी में मार्गदर्शन कर सकता हूँ, जिसमें बीटरूट के मिट्टी जैसे स्वाद को कैप्रिनो की क्रीमीपन के साथ जोड़ा गया है। यह सिसिलियन अरंचिनी का एक गैर-पारंपरिक रूपांतर है, लेकिन हम स्वादों के मेल में इतालवी भावना बनाए रखते हैं। यहाँ सामग्री और विधि दी गई है।

सामग्री

300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
1 मध्यम आकार की पकी हुई बीटरूट, बारीक कटी हुई
1 छोटा शैलॉट, बारीक कटा हुआ
1 लीटर सब्जी का शोरबा
100 ग्राम कैप्रिनो पनीर
50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजान
1 गिलास सूखी सफेद वाइन
2 अंडे
आवश्यकतानुसार मैदा
आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए बीज का तेल
आवश्यकतानुसार मक्खन
आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

एक चौड़े पैन में कटे हुए शैलॉट को थोड़े मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
चावल डालें और एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ा दें।
कटी हुई बीटरूट चावल में मिलाकर अच्छे से हिलाएँ।
गर्म सब्जी शोरबा एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, लगातार हिलाते हुए और अगला डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
आधी पकाई पर कैप्रिनो पनीर का आधा हिस्सा डालकर तब तक मिलाएँ जब तक वह पिघल न जाए।
चावल जब अल डेंट हो जाए तो पैन को आँच से हटाएँ और पार्मेजान डालें। अच्छे से हिलाएँ और नमक-मिर्च स्वादानुसार डालें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
ठंडे रिसोटो से हाथों से छोटी गेंदें बनाएँ। हर गेंद के बीच में कैप्रिनो पनीर का एक टुकड़ा भरें।
हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
एक पैन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

बीटरूट और कैप्रिनो वाले अरंचिनी एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में आदर्श हैं, जो मिट्टी और कैप्रिनो की ताजगी को मिलाकर स्वादों का विस्फोट देते हैं।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों के क्लासिक हैं, आमतौर पर रागू, मोजरेला और मटर से भरे होते हैं। इनका आकार गोल या शंक्वाकार हो सकता है, जो सिसिली के क्षेत्र पर निर्भर करता है। बीटरूट और कैप्रिनो वाली यह संस्करण एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है जो रंग और समकालीन स्वाद मेल के साथ खेलती है।