रापा की पत्तियों और सॉसेज के साथ अरंचिनी

रापा की पत्तियों और सॉसेज के साथ अरंचिनी सिसिली के सबसे क्लासिक स्ट्रीट फूड का एक स्वादिष्ट रूपांतर है। इस स्वादिष्ट संस्करण को बनाने की रेसिपी यहां दी गई है:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो के लिए चावल (जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 मुठ्ठी रापा की पत्तियां
• 200 ग्राम ताजा सॉसेज
• 1/2 गिलास सफेद वाइन
• 1 छोटा प्याज कटा हुआ
• पाउडर या किस्म में केसर
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 1 बड़ा अंडा
• लगभग 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार आटा
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• जरूरत अनुसार अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• जरूरत अनुसार तलने के लिए तेल

तैयारी

1. चावल पकाना शुरू करें: कटे हुए प्याज का आधा हिस्सा थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में भूनें, फिर चावल डालकर कुछ मिनट तक भूनें। सफेद वाइन डालकर भाप निकलने दें। फिर गर्म सब्जी का शोरबा धीरे-धीरे डालते जाएं जब तक चावल पूरी तरह पक न जाए। आखिरी बार शोरबा डालते समय केसर घोलकर सुनहरा रंग प्राप्त करें।
2. पक जाने पर चावल को ठंडा होने के लिए बेकिंग डिश में डालें और कद्दूकस किया हुआ परमेजन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और हल्का गुनगुना होने दें।
3. इसी बीच रापा की पत्तियों को साफ करके नमक वाले पानी में उबालें। छानकर मोटा-मोटा काट लें।
4. एक पैन में बचा हुआ प्याज थोड़े तेल के साथ भूनें, crumbled सॉसेज डालकर भूनें। फिर सफेद वाइन डालकर भाप निकलने दें और रापा की पत्तियां मिलाएं। कुछ मिनट पकाएं, नमक और काली मिर्च डालकर ठंडा होने दें।
5. जब चावल और मिश्रण ठंडे हो जाएं तो अरंचिनी तैयार करें: चावल का एक हिस्सा लें, हाथ में कटोरी जैसा आकार बनाएं और बीच में रापा की पत्तियों और सॉसेज का मिश्रण का एक चम्मच डालें, फिर ऊपर से और चावल डालकर क्लासिक गोल या अंडाकार आकार दें।
6. अरंचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में, फिर आटे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि अच्छी तरह ढके हों।
7. अरंचिनी को भरपूर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
8. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों की प्रतिमाओं में से एक हैं और द्वीप के क्षेत्र के अनुसार “अरंचिने” भी कहलाते हैं। कहा जाता है कि उनका नाम उनके आकार और रंग से आता है जो एक छोटे संतरे जैसा लगता है, इतालवी में “arancia”।

शुभ भोजन! यदि आपको और विवरण चाहिए या कोई खाद्य प्रतिबंध है तो बेझिझक पूछें।