ब्रोकली और गोरगोंजोला क्रीम के अरंचिनी

ब्रोकली और गोरगोंजोला क्रीम वाले अरंचिनी एक ऐसा व्यंजन है जो अरंचिनी की सिसिलियन परंपरा को गोरगोंजोला चीज़ के तीव्र और क्रीमी स्वाद तथा ब्रोकली की कोमलता के साथ जोड़ता है। क्लासिक अरंचिनो के इस संस्करण को तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 300g रिसोट्टो चावल (कार्नारोली या आर्बोरियो प्रकार)
• 1 छोटा प्याज
• सब्जी का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• 200g ब्रोकली
• 150g स्वीट गोरगोंजोला
• 50g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• मैदा आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. सबसे पहले रिसोट्टो तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और चौड़े पैन में थोड़े तेल के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। चावल डालकर दो मिनट तक भूनें।
2. गर्म सब्जी स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए बार-बार हिलाएँ, जब तक चावल पक न जाए लेकिन अल डेंटे रहे।
3. तैयार होने पर आँच से हटाएँ और पार्मेजन मिलाएँ। रिसोट्टो को ट्रे पर फैलाकर तेजी से ठंडा करें।
4. इसी दौरान ब्रोकली साफ करके फूलों में तोड़ें और नमकीन उबलते पानी में 7-8 मिनट या नरम होने तक पकाएँ। छानकर प्यूरी बना लें।
5. ब्रोकली प्यूरी को crumbled गोरगोंजोला के साथ अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो वांछित गाढ़ापन के लिए थोड़ा दूध डालें।
6. ठंडे चावल का एक हिस्सा लें, बीच में गड्ढा करें और उसमें ब्रोकली-गोरगोंजोला क्रीम का एक चम्मच रखें, फिर ऊपर से और चावल डालकर गोला बना लें। सामग्री समाप्त होने तक दोहराएँ।
7. प्रत्येक अरंचिनो को मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
8. एक बर्तन में पर्याप्त तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें, फिर परोसें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी, जिनका नाम उनके आकार और रंग से मिलता-जुलता छोटे संतरे से है, पारंपरिक रूप से रागू, मटर और मोजरेला से भरे जाते हैं। इस संस्करण से इस व्यंजन की बहुमुखी प्रतिभा सिद्ध होती है जो अनगिनत नए रूप ले सकता है। गोरगोंजोला एक मजबूत स्वाद और उत्कृष्ट क्रीमिनेस प्रदान करता है जो ब्रोकली की मिठास के साथ पूरी तरह जुड़ता है, जिससे एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट संयोजन बनता है।