पेपरिका क्रीम वाले अरंचिनी

निश्चित रूप से पेपरिका क्रीम वाले अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक अरंचिनी का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो चावल (उदाहरण आर्बोरियो, कार्नारोली)
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 100 ग्राम पेपरिका क्रीम (पहले से तैयार या भुनी हुई लाल शिमला मिर्च को लहसुन, तेल और नमक के साथ पीसकर बनाई जा सकती है)
• 100 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 100 ग्राम मैदा
• 200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अंडे
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. सबसे पहले रिसोटो तैयार करें। एक कढ़ाई में कटे हुए प्याज को थोड़े तेल में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और दो मिनट तक भूनें।
2. गर्म सब्जी स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं और चावल को अल डेंटे होने तक पकाएं। इसमें लगभग 18 मिनट लगेंगे।
3. जब रिसोटो तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और पेपरिका क्रीम मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और रिसोटो को ठंडा होने दें, बेहतर होगा यदि इसे ट्रे पर फैला दें ताकि प्रक्रिया तेज हो।
4. ठंडे रिसोटो के हिस्से लें, बीच में मोजरेला का एक क्यूब रखें और उन्हें गेंद का आकार दें।
5. प्रत्येक अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
6. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और अरंचिनी को एक-एक करके सुनहरा होने तक तलें फिर अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
7. मोजरेला के पिघलते दिल का स्वाद लेने के लिए गर्मागर्म परोसें।

रोचक जानकारी

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजन की विशेषता हैं और उनका नाम उनके आकार तथा रंग से आता है जो संतरे जैसे लगते हैं। “अरंचिनी” शब्द सिसिली के क्षेत्र के अनुसार “अरंचिने” में बदल सकता है। पेपरिका क्रीम वाला यह संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो पारंपरिक रेसिपी से अलग है जिसमें अक्सर रागू, मटर और मोजरेला भरा जाता है।