ट्रफल क्रीम वाले अरंचिनी

26/11/2023

अरंचिनी एक सिसिलियन व्यंजन है, स्वादिष्ट भरे और ब्रेडेड चावल के गोले जिन्हें तला जाता है। ट्रफल क्रीम वाला संस्करण एक शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट संस्करण है। ट्रफल क्रीम वाले अरंचिनी तैयार करने की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

300 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर सब्जी का स्टॉक
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमigiano
1 अंडा
बारीक नमक, स्वादानुसार
200 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में
100 ग्राम ट्रफल क्रीम
200 ग्राम मैदा
2 अंडे, फेंटे हुए
300 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
बीज का तेल, तलने के लिए

तैयारी

एक बेसिक रिसोट्टो तैयार करें: एक बर्तन में सब्जी का स्टॉक उबाल लें। दूसरी मध्यम आंच पर रखे बर्तन में सूखा चावल तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। एक-एक कर चम्मच स्टॉक डालना शुरू करें, अगला डालने से पहले चावल को स्टॉक सोखने दें। पकाते समय स्टॉक की मात्रा बदल सकती है, इसलिए तदनुसार समायोजित करें।
जब चावल पक जाए लेकिन अभी भी थोड़ा कठोर हो, तो आंच से उतारें और मक्खन तथा कद्दूकस किया हुआ परमigiano डालें। अच्छी तरह मिलाएं और रिसोट्टो को ठंडा होने दें।
रिसोट्टो ठंडा होने के बाद, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
पके हुए चावल की थोड़ी मात्रा लें और अपनी हथेली पर चपटा करें। बीच में ट्रफल क्रीम का एक चम्मच और कुछ मोज़रेला क्यूब्स रखें।
चावल से भराव को बंद करें, अरंचिनी को गोल या नाशपाती के आकार में बनाएं, सुनिश्चित करें कि मोज़रेला और ट्रफल क्रीम अंदर अच्छी तरह सील हों।
अरंचिनी को ब्रेड करें: पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडों में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डालें, कोटिंग अच्छी तरह चिपकाएं।
एक बर्तन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें। अरंचिनी को एक-एक करके तलें, जब तक सभी तरफ सुनहरा न हो जाए। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए किचन पेपर पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी पारंपरिक रूप से सांता लूसिया के त्योहार से जुड़े हैं, जो 13 दिसंबर को मनाया जाता है, जब अकाल के समय गेहूं से भरी नाव के आने की याद में बिना मांस के खाए जाते हैं। ट्रफल क्रीम इस लोकप्रिय रेसिपी में स्वाद और शान की एक परत जोड़ती है, जिससे अरंचिनी विशेष अवसरों या गॉर्मेट ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श बन जाते हैं।