कद्दू और अमारेती क्रीम के साथ अरंचिनी

निश्चित रूप से, कद्दू और अमारेती की क्रीम वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक रोचक रूपांतर हैं, जो कद्दू की मिठास और अमारेती की कुरकुराहट को इटली के सबसे प्रिय स्ट्रीट फूड में से एक के साथ जोड़ते हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 800 मिलीलीटर वेजिटेबल ब्रॉथ
• 200 ग्राम पहले से साफ की हुई कद्दू
• 1 छोटा प्याज
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम अमारेती
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजान
• कुछ सेज की पत्तियां
• 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. कद्दू की क्रीम तैयार करने से शुरू करें: कद्दू को क्यूब्स में काटें और प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में कटी हुई प्याज का आधा हिस्सा थोड़े मक्खन के साथ भूनें, कद्दू के क्यूब्स, सेज की पत्तियां, नमक और काली मिर्च डालें। वेजिटेबल ब्रॉथ के साथ तब तक पकाएं जब तक कद्दू नरम न हो जाए और कांटे से आसानी से कुचली जा सके।
2. पकी हुई कद्दू को फेंटकर एक चिकनी और एकसमान क्रीम बना लें। इसमें crumbled अमारेती डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।
3. अब रिसोट्टो तैयार करें: एक कढ़ाई में बचे हुए कटी हुई प्याज को बचे हुए मक्खन के साथ भूनें। चावल डालें और दो मिनट तक भूनें। गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ एक करछुल भरकर डालना शुरू करें, चावल के तरल सोख लेने का इंतजार करें फिर और डालें, पूरी तरह पकने तक।
4. चावल को आंच से हटाएं और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजान मिलाएं। रिसोट्टो को एक ट्रे पर फैलाएं और ठंडा होने दें।
5. जब रिसोट्टो ठंडा हो जाए, अरंचिनी बनाना शुरू करें। चावल का एक हिस्सा लें, हाथ में एक गुंबद बनाएं और बीच में कद्दू-अमारेती क्रीम का थोड़ा सा डालें। और चावल से बंद करें, अरंचिनी को क्लासिक गोल या अंडाकार आकार दें।
6. अरंचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करें कि हर अरंचिनो पूरी तरह ढका हो।
7. अरंचिनी को भरपूर गर्म तेल में तब तक तलें जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें किचन पेपर पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

रेसिपी पर नोट्स:

कद्दू और अमारेती क्रीम वाला अरंचिनो मीठे और नमकीन स्वादों का मिश्रण है, जहां बाहरी कुरकुराहट नरम और आश्चर्यजनक अंदरूनी हिस्से के साथ मेल खाती है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपके मेहमानों को हैरान कर सकता है और पारंपरिक अरंचिनी का एक अच्छा शाकाहारी विकल्प हो सकता है।