गोर्गोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी

निश्चित रूप से, गोर्गोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी पारंपरिक सिसिलियन अरंचिनी का एक रचनात्मक संस्करण हैं। गोर्गोंजोला के तीखे स्वाद और नाशपाती की मिठास का संयोजन इस व्यंजन को स्वादों का एक दिलचस्प मिश्रण बनाता है। नीचे मैं आपको उन्हें तैयार करने की रेसिपी प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 200 g रिसोट्टो चावल (कार्नारोली या अर्बोरियो)
• 50 g मीठा गोर्गोंजोला
• 1 पका लेकिन सख्त नाशपाती
• 1/2 सफेद प्याज
• 30 g मक्खन
• 50 g कसा हुआ परमेजन
• 500 ml वनस्पति शोरबा
• आवश्यकतानुसार आटा
• 1 अंडा
• आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए तेल
• आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक क्लासिक रिसोट्टो तैयार करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें और उसे एक बर्तन में मक्खन की एक गांठ के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और प्याज के साथ एक मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें।
3. यदि आपके पास सफेद वाइन हो तो उससे डीग्लेज करें और उसे पूरी तरह वाष्पित होने दें।
4. चावल में धीरे-धीरे गर्म वनस्पति शोरबा डालते जाएं, लगातार हिलाते रहें और चावल को अगला शोरबा डालने से पहले उसे सोखने दें।
5. चावल के आधे पकने पर छोटे क्यूब्स में कटा नाशपाती डालें।
6. जब चावल अल डेंटे हो जाए तो आंच बंद कर दें, टुकड़ों में कटा गोर्गोंजोला, कसा हुआ परमेजन डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और गोर्गोंजोला के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।
7. रिसोट्टो को एक ट्रे पर फैलाकर तेजी से ठंडा करें और ठंडा होने के बाद हाथों से गूंथकर सामग्री को बेहतर तरीके से मिला लें।
8. ठंडे चावल से छोटी गेंदें बनाएं, उन्हें पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
9. अरंचिनी को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
10. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अरंचिनी को कागज के तौलिए पर रखकर छान लें, फिर परोसें।

गोर्गोंजोला और नाशपाती के अरंचिनी एंटीपास्टो या एपेरिटिफ के लिए फिंगर फूड के रूप में एकदम सही हैं। स्वादों के मिश्रण को बढ़ाने के लिए उन्हें शहद और सरसों आधारित सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

रोचक तथ्य

“अरंचिनी” शब्द “संतरा” से लिया गया है, क्योंकि इसका आकार और रंग संतरे जैसा लगता है। चावल के ये छोटे-छोटे टुकड़े सिसिली में उत्पन्न हुए और समय के साथ सिसिलियन व्यंजनों के प्रतिनिधि बन गए, जिनमें भराव और मसालों की अनेक विविधताएं हैं।