पोलेंटा और मशरूम के अरंचिनी

पोलेंटा और मशरूम वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक आकर्षक संस्करण हैं, जो आमतौर पर चावल से भरा होता है। यह संस्करण पोलेंटा की मलाईदारता को मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद के साथ जोड़ती है। सिसिलियन और उत्तर इतालवी व्यंजनों के बीच का मिश्रण।

सामग्री

• 250 g इंस्टेंट पोलेंटा
• 1 L सब्जी का शोरबा या पानी
• 300 g ताजा मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 1 लहसुन की कली
• कटा हुआ ताजा अजमोद
• 100 g कसा हुआ चीज़ (पार्मेजान)
• 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• कोटिंग के लिए जरूरत अनुसार आटा
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार सब्जी के शोरबे या पानी का उपयोग करके पोलेंटा तैयार करें। तैयार होने के बाद इसे ठंडा करके सख्त होने दें।
2. इस बीच मशरूम साफ करके काट लें। एक पैन में थोड़े तेल में लहसुन की कली भूनें, फिर मशरूम डालकर सुनहरा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च और कटा अजमोद डालें।
3. जब पोलेंटा ठंडी और ठोस हो जाए, तो एक हिस्सा लेकर हाथ पर फैलाएं। बीच में थोड़े मशरूम और कसा हुआ चीज़ रखें। पोलेंटा को भरावन के चारों ओर बंद करके एक गोला बना लें।
4. गेंदों को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
5. अरंचिनी को गर्म तेल में चारों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

इन्हें गर्मागर्म परोसें, optionally मशरूम सॉस के साथ गार्निश करके।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम तलने पर सुनहरे रंग से आता है जो संतरे जैसा लगता है, सिसिली में सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक हैं। पोलेंटा और मशरूम वाला यह संस्करण दर्शाता है कि पारंपरिक व्यंजनों को अन्य इतालवी क्षेत्रों के विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके कैसे नया रूप दिया जा सकता है।