गोरगोंजोला और अखरोट के साथ अरंचिनी

26/11/2023

हाँ! गोरगोंजोला और अखरोट के साथ अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट संस्करण है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

200 ग्राम कार्नारोली या अर्बोरियो चावल
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम डोलचे गोरगोंजोला पनीर
30 ग्राम कटी हुई अखरोट
50 ग्राम कसा हुआ परमेजन पनीर
1 छोटा शैलॉट
500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार मैदा
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

रिसोटो तैयार करके शुरू करें: शैलॉट को बारीक काटें और उसे थोड़े मक्खन के साथ मोटे तले वाले बर्तन में भूनें। चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
चावल में थोड़ा गर्म सब्जी का शोरबा डालें और पकाएँ, जैसे-जैसे शोरबा सोखा जाए और डालते रहें। रिसोटो 18-20 मिनट में तैयार हो जाना चाहिए, लेकिन चावल के अल डेंटे होने की जाँच करें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, आँच बंद करें और बचा हुआ मक्खन, कसा हुआ परमेजन, टुकड़ों में गोरगोंजोला और कटी हुई अखरोट डालें। पनीर अच्छी तरह पिघलने तक अच्छे से मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सुधारें।
रिसोटो को चौड़े ट्रे पर फैलाकर तेजी से ठंडा करें और ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जब रिसोटो ठंडा और सख्त हो जाए, अखरोट के आकार की या यदि पारंपरिक बड़े अरंचिनी पसंद हों तो उससे बड़ी गोलियाँ बनाएँ।
एक कटोरे में अंडे फेंटें और दो अलग-अलग गहरी प्लेटें तैयार करें, एक में मैदा और दूसरी में ब्रेडक्रम्ब्स।
हर अरंचिनो को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह ढक जाएँ।
एक कढ़ाई में पर्याप्त बीज वाला तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए कागज के तौलिए पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम उनकी आकार और रंग से लिया गया है जो छोटे संतरे (इतालवी में “अरंचिनो”) की याद दिलाते हैं, सिसिली की मूल स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड हैं। पारंपरिक सिसिलियन रेसिपी में उन्हें मांस और मटर से भरा जाता है, लेकिन गोरगोंजोला और अखरोट वाली यह संस्करण उत्तरी इटली के स्पर्श के साथ इस विशेषता का आनंद लेने का एक मूल और लुभावना तरीका है। शुभ भोजन!