बासमती चावल, करी और सब्जियों के अरंचिनी

26/11/2023

अरंचिनी एक विशिष्ट सिसिलियन विशेषता है जो आमतौर पर आर्बोरियो या कार्नारोली चावल से बनाई जाती है, लेकिन हम बासमती चावल और करी जैसी मसालों का उपयोग करके एक विदेशी और हल्का स्पर्श दे सकते हैं। इतालवी व्यंजनों के इस क्लासिक को अंतरराष्ट्रीय मोड़ देने का तरीका यहां बताया गया है।

सामग्री

200 ग्राम बासमती चावल
1 छोटा प्याज कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
2 छोटे चम्मच करी पाउडर
सब्जी का शोरबा आवश्यकतानुसार
100 ग्राम ताजा या जमे हुए मटर
1 गाजर क्यूब्स में कटी हुई
1 तोरी क्यूब्स में कटी हुई
नमक आवश्यकतानुसार
इम्पैनिंग के लिए आटा आवश्यकतानुसार
इम्पैनिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
2 अंडे
150 ग्राम मोजरेला क्यूब्स में कटी हुई (वैकल्पिक)
तलने के लिए तेल

तैयारी

बासमती चावल को पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं, लेकिन पानी की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बढ़े। चावल पकते समय करी मिलाएं ताकि यह मसालों का स्वाद अच्छे से सोख ले।
इस बीच, एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। फिर मटर, गाजर और तोरी डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम लेकिन कुरकुरी न रह जाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
एक बार चावल पक जाए और सब्जियां तैयार हो जाएं, दोनों मिश्रणों को अच्छे से मिलाएं ताकि चावल करी से समान रूप से रंगा जाए और सब्जियों से स्वादिष्ट हो जाए।
मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, चावल का एक मुट्ठी लें, बीच में कुछ मोजरेला क्यूब्स रखें, और ऊपर से और चावल से ढककर गोला या शंकु आकार दें।
अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर इम्पैन करें।
अरंचिनी को पर्याप्त गर्म तेल में तब तक तलें जब तक बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अरंचिनी को कागज पर रखें और गर्मागर्म परोसें।

बासमती चावल, करी और सब्जियों वाले अरंचिनी क्लासिक रागू अरंचिनो का एक बेहतरीन शाकाहारी और अंतरराष्ट्रीय स्वाद वाला संस्करण हैं। ये आपको नए स्वादों का अनुभव कराते हुए इस प्रसिद्ध सिसिलियन स्ट्रीट फूड की पारंपरिक बुनियाद बनाए रखते हैं।

शुभ भोजन!