Arancini con arroz rojo y verduras asiáticas

¡Claro! El arancino es un plato típico de la cocina siciliana, y suele estar relleno de ragú, mozzarella y guisantes. Sin embargo, la versión que has solicitado es una reinterpretación fusion que une elementos de la cocina italiana con sabores asiáticos. Aquí tienes una receta para preparar unos Arancini con arroz rojo y verduras asiáticas:

Ingredientes

• 300 g de arroz rojo
• 1 litro de caldo vegetal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, al gusto
• Pimienta, al gusto
• 150 g de verduras asiáticas mixtas (por ejemplo, pak choi, bambú, brotes de soja, setas shiitake)
• Salsa de soja, al gusto
• Jengibre fresco rallado, al gusto
• 100 g de harina
• 200 g de pan rallado
• 2 huevos
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza cocinando el arroz rojo en el caldo vegetal siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que quede suave pero aún al dente. Una vez cocido, deja enfriar el arroz y luego mézclalo con el parmesano rallado, salándolo si es necesario.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añade las verduras asiáticas cortadas en trozos pequeños, un poco de salsa de soja y el jengibre rallado. Cocina durante unos minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

3. Toma una porción de arroz rojo y aplánala en la mano, colocando en el centro una cucharada de la mezcla de verduras asiáticas. Cierra el arroz alrededor del relleno, formando una bola o un cono.

4. Bate los huevos en un bol. Pasa cada arancino primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que quede bien revestido.

5. Fríe los arancini en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Es importante que el aceite esté lo suficientemente caliente para cocinar los arancini sin que absorban demasiado aceite.

6. Escurre los arancini fritos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Sirve calientes, acompañados quizá de una salsa a base de soja o de una salsa agridulce.

Curiosidades

Normalmente los arancini se elaboran con arroz blanco, típicamente el arborio, que es adecuado para la preparación del risotto. Usar arroz rojo no solo confiere a los arancini un aspecto único y un sabor ligeramente diferente, sino que también añade un elemento nutricional gracias a la riqueza en antioxidantes típica de este tipo de arroz.