वेनरे चावल, मुर्गा और अदरक के साथ अरंचिनी

अरंचिनो सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है और वेनरे चावल का उपयोग करने का विचार मौलिकता और एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है। यहां एक संस्करण है जो काले और सुगंधित अनाज को मुर्गे और अदरक के साथ जोड़ता है, ऐसे सामग्री जो स्वादों के विपरीत के लिए अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम वेनरे चावल
• 200 ग्राम मुर्गे का सीना
• 1 लीटर मुर्गे या सब्जी का शोरबा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली कटी हुई
• 2 सेमी ताजा अदरक की जड़, कद्दूकस की हुई
• 100 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटी हुई
• 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार आटा
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. वेनरे चावल को मुर्गे या सब्जी के शोरबे में तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह पक न जाए और सारा तरल अवशोषित न हो जाए। इसे ठंडा होने दें।
2. इस बीच, मुर्गे के सीने को थोड़े शोरबे में थोड़े नमक और काली मिर्च के साथ तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह पक न जाए। इसे ठंडा होने दें और फिर बारीक काट लें।
3. एक कड़ाही में, कटे हुए प्याज को कटी हुई लहसुन और कद्दूकस किए अदरक के साथ तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।
4. कटे हुए मुर्गे को भुनी हुई सामग्री में मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए स्वाद आने दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।
5. एक बड़े बाउल में, ठंडा वेनरे चावल, कद्दूकस किया पार्मेजन, मुर्गे का मिश्रण मिलाएं और नमक और काली मिर्च का स्वाद चखकर समायोजित करें।
6. चावल का एक हिस्सा लें और इसे हाथ पर चपटा करें, फिर एक गड्ढा बनाएं और थोड़ी मोजरेला और थोड़ा मुर्गे का मिश्रण डालें। ऊपर से और चावल से ढकें और सिसिलियन परंपरा के अनुसार एक गेंद या शंकु बनाएं।
7. अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
8. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
9. उन्हें अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

जिज्ञासा

इस व्यंजन में वेनरे चावल का उपयोग पाक कला के मिश्रण का एक उदाहरण है, क्योंकि अक्सर पारंपरिक अरंचिनी को आर्बोरियो या कार्नारोली जैसे रिसोटो चावल के साथ तैयार किया जाता है। वेनरे चावल पीडमॉन्ट मूल का एक इतालवी चावल है, जो अपने विशिष्ट काले रंग और हल्के नट्टी स्वाद के लिए जाना जाता है, जो इस व्यंजन में एक सुंदरता और विशेषता का स्पर्श जोड़ता है।