आर्टिचोक और पेकोरिनो के रिसोटो वाले अरंचिनी

आर्टिचोक और पेकोरिनो के रिसोटो वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट और मजेदार रूपांतर हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 ग्राम ताजे आर्टिचोक या डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 50 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए:
  • मैदा स्वादानुसार
  • 2 अंडे
  • ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. रिसोटो तैयार करके शुरू करें: एक चौड़े बर्तन में बारीक कटा प्याज थोड़े अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह हल्का पारभासी न हो जाए।
3. थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप निकाल दें।
4. इसी बीच आर्टिचोक साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाकर उन्हें पतले टुकड़ों में काट लें, या डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट को छानकर टुकड़ों में काट लें।
5. चावल में आर्टिचोक डालें और गर्म शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, अगला कलछी डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
6. रिसोटो को लगभग 18 मिनट तक या चावल के अल डेंटे होने तक बार-बार हिलाते हुए पकाएं।
7. आंच से हटाएं, मक्खन और कसा पेकोरिनो डालकर अच्छी तरह मिलाएं जब तक रिसोटो मलाईदार न हो जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
8. रिसोटो को ट्रे पर ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
9. मैदा, फेंटे अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ तीन गहरी प्लेटें तैयार करें।
10. ठंडे रिसोटो का हिस्सा लेकर छोटे संतरे के आकार की गेंदें बनाएं, पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर अच्छी तरह कोट करें।
11. गहरे कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान 170-180 डिग्री सेल्सियस हो जाए तो अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
12. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर निकालें।

अंत में उन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी एक पारंपरिक सिसिलियन व्यंजन है और इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। नाम “अरंचिनी” उनकी सुनहरी रंगत और गोल आकार से आता है जो छोटे संतरे जैसा लगता है। यह स्ट्रीट फूड के रूप में या विशेष अवसरों पर ऐपेटाइजर के रूप में खाने के लिए उपयुक्त है। आर्टिचोक और पेकोरिनो वाला रिसोटो एक अधिक परिष्कृत संस्करण है जो मेहमानों को अपने अनोखे और मजबूत स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकता है!