Arancini con arroz venere, pollo y jengibre

El arancino es un plato clásico de la cocina siciliana y la idea de utilizar arroz Venere le confiere un toque de originalidad y un sabor único. Aquí una versión que combina el grano negro y aromático con el pollo y el jengibre, ingredientes que se combinan bien por su contraste de sabores.

Ingredientes

• 200 g de arroz Venere
• 200 g de pechuga de pollo
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 50 g de parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña, picada finamente
• 1 diente de ajo picado
• 2 cm de raíz de jengibre fresco, rallado
• 100 g de mozzarella, cortada en cubitos
• 2 huevos
• Pan rallado c.s.
• Harina c.s.
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír

Preparación

1. Cocina el arroz Venere en el caldo de pollo o vegetal hasta que esté bien cocido y todo el líquido haya sido absorbido. Déjalo enfriar.
2. Mientras tanto, cocina la pechuga de pollo en un poco de caldo con un poco de sal y pimienta hasta que esté bien cocida. Déjala enfriar y luego pícala finamente.
3. En una sartén, sofríe la cebolla picada con el ajo y el jengibre rallado hasta que estén dorados.
4. Incorpora el pollo picado al sofrito y deja que se impregne de sabor durante unos minutos. Deja enfriar la mezcla.
5. En un bol grande, combina el arroz Venere enfriado, el parmesano rallado, la mezcla de pollo y prueba para ajustar de sal y pimienta.
6. Toma una porción de arroz y aplánala en la mano, luego haz un hueco e introduce un poco de mozzarella y un poco de la mezcla de pollo. Cubre con más arroz y forma una bola o un cono, según la tradición siciliana.
7. Pasa los arancini primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
8. Calienta el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, fríe los arancini hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados.
9. Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.

Curiosidades

El uso del arroz Venere en este plato es un ejemplo de fusión culinaria, ya que a menudo los arancini tradicionales se preparan con arroz para risottos como el arborio o el carnaroli. El arroz Venere es un arroz italiano de origen piamontés, conocido por su característico color negro y su sabor ligeramente a nuez, que añade un toque de elegancia y particularidad a este plato.