नींबू और पुदीने के साथ रिसोटो अरंचिनी

नींबू और पुदीने के रिसोटो अरंचिनी पारंपरिक सिसिलियन अरंचिनो का एक ताज़ा और सुगंधित संस्करण हैं। यहां मैं आपको बताता हूं कि उन्हें कैसे तैयार करें।

सामग्री

• 200 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• आवश्यकतानुसार सब्जी का शोरबा
• 1 जैविक नींबू (कद्दूकस किया हुआ छिलका और रस)
• ताज़ा पुदीने का एक गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• 100 ग्राम मोज़रेला
• आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• आवश्यकतानुसार आटा
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक कड़ाही में मक्खन की एक गांठ के साथ चावल को भूनकर रिसोटो तैयार करें।
2. धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा डालें और बार-बार हिलाते हुए पकाते रहें।
3. आधे पकने पर कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें।
4. जब चावल अल डेंटे हो जाए तो आंच बंद कर दें, बचा हुआ मक्खन, पार्मेजन और कटी हुई पुदीना डालें, फिर नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें। आगे बढ़ने से पहले रिसोटो को ठंडा होने दें।
5. मोज़रेला को छोटे टुकड़ों में काटें और अलग रख दें।
6. ठंडे रिसोटो से गेंदें बनाएं, बीच में मोज़रेला का एक टुकड़ा डालें।
7. अरंचिनी को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह ढके हों।
8. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर निकालें।

रोचक तथ्य

“अरंचिनो” शब्द इस तथ्य से आया है कि ये स्वादिष्ट तले हुए व्यंजन आकार और रंग में छोटे संतरे जैसे लगते हैं। सिसिली के कुछ हिस्सों में उन्हें “अरंचिने” कहा जाता है; लिंग का अंतर द्वीप की बोली भिन्नताओं को दर्शाता है। आपके द्वारा वर्णित नींबू और पुदीने वाला संस्करण मूल अरंचिनो का एक हल्का और ग्रीष्मकालीन रूपांतरण है, जिसमें आमतौर पर मांस का रागू या मक्खन और क्रीम जैसे सामग्री शामिल होते हैं।