टमाटर और तुलसी के साथ रिसोट्टो वाले अरंचिनी

निश्चित रूप से, अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है जो पारंपरिक रूप से मांस के रागू से भरी जाती है, लेकिन कई प्रकार हैं। यहां मैं आपको टमाटर और तुलसी के रिसोट्टो वाले अरंचिनी की रेसिपी दूंगा, जो एक हल्की और शाकाहारी लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं वाली संस्करण है। यहां उन्हें तैयार करने के लिए सामग्री और प्रक्रिया दी गई है।

सामग्री

रिसोट्टो के लिए:

• 300g रिसोट्टो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500ml टमाटर प्यूरी
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 लीटर सब्जी का स्टॉक
• 100g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• ताजा तुलसी का एक गुच्छा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अरंचिनी बनाने के लिए:

• 2 अंडे
• 150g मोज़ेरेला क्यूब्स में कटी हुई
• 150g ब्रेडक्रम्ब्स
• 100g मैदा
• तलने के लिए तेल
• नमक

### तैयारी

1. रिसोट्टो तैयार करके शुरू करें: एक बड़े बर्तन में ऑलिव ऑयल में कटा प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और उसे कुछ मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें।
3. टमाटर प्यूरी और सब्जी के स्टॉक के कुछ कलछे डालें, हिलाएं और स्टॉक को अवशोषित होते ही लगातार डालते हुए पकाएं। चावल को चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
4. जब चावल पक जाए लेकिन अभी भी थोड़ा कच्चा हो, आंच बंद कर दें, पार्मेजन, हाथ से तोड़ी हुई तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें और रिसोट्टो को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. रिसोट्टो ठंडा होने के बाद, चावल के हिस्से लेकर गेंद या शंकु बनाएं, बीच में मोज़ेरेला का एक टुकड़ा डालें।
6. तीन गहरी प्लेटें तैयार करें: एक में मैदा, एक में फेंटे हुए नमक वाले अंडे और एक में ब्रेडक्रम्ब्स।
7. हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेटें।
8. एक कढ़ाई या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम उनके आकार और रंग से आता है जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं, सिसिली भर में लोकप्रिय स्ट्रीट फूड हैं। क्लासिक रेसिपी रागू और मटर वाली है, लेकिन बैंगन, मशरूम और इस मामले में टमाटर-मोज़ेरेला वाली भी मिलती हैं। ये बचे हुए रिसोट्टो का उपयोग करने का भी शानदार तरीका हैं।