ज़ुक्का और अमारेती के साथ रिसोट्टो अरंचिनी

निश्चित रूप से, ज़ुक्का और अमारेती के साथ रिसोट्टो वाले अरंचिनी सिसिलियन स्ट्रीट फूड की एक स्वादिष्ट शरद ऋतु की विविधता हैं। यहां बताया गया है कि आप उन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 ग्राम पहले से साफ की हुई ज़ुक्का
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज
• 100 ग्राम अमारेती
• 100 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• इम्पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार आटा
• इम्पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अंडे
• तलने के लिए तेल
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• आवश्यकतानुसार जायफल (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ज़ुक्का पकाना शुरू करें: इसे क्यूब्स में काटें और थोड़े तेल के साथ ओवन या पैन में तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। आप इसके सभी गुणों को बनाए रखने के लिए इसे भाप में या माइक्रोवेव में भी पका सकते हैं।
2. ज़ुक्का पकते समय रिसोट्टो तैयार करें। प्याज को बारीक काटें और आधे मक्खन में तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।
3. भुनाई में चावल डालें और इसे थोड़ी देर भून लें। फिर धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा डालना शुरू करें, लगातार हिलाते हुए और अगला कलछा डालने से पहले चावल को शोरबा सोखने दें।
4. पकी हुई ज़ुक्का को मैश करके प्यूरी बना लें और इसे चावल में आधा पकने पर मिला दें।
5. अमारेती को मोटा-मोटा तोड़ें और उन्हें चावल में लगभग पक जाने पर डाल दें।
6. जब चावल अल डेंटे हो जाए, आंच बंद कर दें, बचा हुआ मक्खन और पार्मेजन डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण मलाईदार न हो जाए। नमक और काली मिर्च का स्वाद लगाएं, और यदि पसंद हो तो जायफल की एक कद्दूकस डालें।
7. रिसोट्टो को ट्रे पर फैलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
8. ठंडा होने के बाद, रिसोट्टो के हिस्से लें और अखरोट के आकार की या अपनी पसंद के अनुसार बड़ी गेंदें बना लें।
9. प्रत्येक गेंद को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक अरंचिनी समान रूप से ढका हो।
10. एक बर्तन में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
11. अंत में, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन स्ट्रीट फूड किचन का प्रतीक हैं, और आमतौर पर इन्हें रागू, मोज़रेला और मटर, या मक्खन और हैम के साथ सरल तरीके से भरा जाता है। ज़ुक्का और अमारेती के साथ यह विविधता पतझड़ के पिडमोंटी स्वादों और सिसिलियन परंपरा के बीच का मिश्रण है, जो एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक संयोजन बनाता है।