स्ट्रैकिनो और रुकोला के साथ अरंचिनी

मैं आपको स्ट्रैकिनो और रुकोला के साथ अरंचिनी तैयार करने में मार्गदर्शन कर सकता हूँ। अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है, आमतौर पर विभिन्न तरीकों से भरी जाती है। आपके लिए प्रस्तावित स्ट्रैकिनो और रुकोला वाली संस्करण पारंपरिक रेसिपी की तुलना में एक स्वादिष्ट विविधता होगी।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 100 ग्राम स्ट्रैकिनो
• रुकोला का एक गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे (1 मिश्रण के लिए और 1 कोटिंग के लिए)
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• जरूरत अनुसार मैदा
• तलने के लिए तेल
• जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. एक बर्तन में थोड़े तेल के साथ चावल को भूनना शुरू करें। कटा हुआ प्याज डालें और उसे तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल को बर्तन में डालें और हल्का भूनें, फिर धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा डालते जाएँ, चावल को हर बार शोरबा सोखने दें, और लगभग 18 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
3. चावल पक जाने पर आँच बंद करें, पार्मेजन, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छे से मिलाएँ। चावल को पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. इस बीच स्ट्रैकिनो को टुकड़ों में काटें और रुकोला को धोकर मोटा-मोटा काट लें।
5. ठंडा चावल लेकर हाथ पर चपटा करें, बीच में स्ट्रैकिनो का टुकड़ा और थोड़ी रुकोला रखें, फिर चावल को बंद करके गेंद बना लें।
6. तीन प्लेट तैयार करें: एक मैदे की, एक फेंटे हुए अंडे की, और एक ब्रेडक्रम्ब्स की।
7. हर अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
8. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज पर रखें।
9. इन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी का नाम उनके आकार और रंग से आता है जो छोटे संतरे जैसे लगते हैं। पारंपरिक संस्करण अक्सर रागू, मटर और मोजरेला से भरा जाता है। आपके लिए दी गई स्ट्रैकिनो और रुकोला वाली संस्करण अधिक नाजुक और आधुनिक है, जो दर्शाता है कि इतालवी रसोई हमेशा क्लासिक व्यंजनों की नई व्याख्याओं के लिए खुली रहती है।