ग्रिल्ड सब्जियों के साथ फारो के अरंचिनी

फारो और ग्रिल्ड सब्जियों के अरंचिनी पारंपरिक सिसिलियन अरंचिनो का एक हल्का और स्वस्थ संस्करण हैं, जो आमतौर पर चावल से बनाया जाता है। फारो एक प्राचीन अनाज है, जो फाइबर और प्रोटीन से भरपूर है, और ग्रिल्ड सब्जियां इस रेसिपी में हल्कापन और ताजगी का स्पर्श जोड़ती हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका यहां है:

सामग्री

• 200 ग्राम मोतीदार फारो
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 तोरी
• 1 छोटी बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 100 ग्राम मोजरेला या पास्ता फिलाटा वाला वीगन चीज
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 अंडे (या वीगन विकल्प जैसे चने के आटे और पानी का घोल पेस्ट बनाने के लिए)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. फारो को सब्जी के शोरबे में तब तक पकाएं जब तक कि वह नरम लेकिन अभी भी अल डेंटे न हो जाए। आमतौर पर इसमें लगभग 20-30 मिनट लगते हैं। पक जाने के बाद, अच्छी तरह छान लें और ठंडा होने दें।
2. इस बीच, तोरी और बैंगन को पतला काटें, फिर शिमला मिर्चों को स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को अच्छी तरह गर्म ग्रिल पर हल्का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लगाकर और स्वादानुसार नमक डालकर ग्रिल करें। वे नरम लेकिन थोड़ी कुरकुरी बनावट वाली होनी चाहिए।
3. ग्रिल होने के बाद, सब्जियों को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि उन्हें आसानी से अरंचिनी में भर सकें।
4. मोजरेला को भी क्यूब्स में काट लें।
5. एक बड़े बाउल में फारो को ग्रिल्ड सब्जियों के साथ मिलाएं और नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. दो अलग बाउल तैयार करें: एक में फेंटे हुए अंडे और दूसरे में ब्रेडक्रम्ब्स। यदि आप वीगन संस्करण बना रहे हैं, तो चने के आटे और पानी से एक पेस्ट तैयार करें जो कोटिंग के लिए उपयुक्त हो।
7. अब अरंचिनी बनाना शुरू करें: फारो और सब्जियों का एक मुट्ठी भर लें, बीच में मोजरेला का एक क्यूब रखें और बंद करके गोला या सिलेंडर बना लें। यदि फारो पर्याप्त चिपचिपा नहीं है, तो थोड़ा पानी मदद कर सकता है।
8. प्रत्येक अरंचिनी को पहले अंडे या वीगन पेस्ट में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
9. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान सही हो जाए, तो अरंचिनी को तब तक तलें जब तक कि वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर निकाल लें।
10. फारो और ग्रिल्ड सब्जियों के अरंचिनी को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सिसिली में अरंचिनी एक वास्तविक पाक संस्था हैं और इन्हें विभिन्न तरीकों से भरा जा सकता है: क्लासिक रागू और मटर से लेकर मोजरेला और हैम तक, या अधिक गॉर्मेट संस्करणों तक। उनका गोल आकार सूर्य का प्रतीक है, जिसका सिसिली के लिए हमेशा बड़ा सांस्कृतिक महत्व रहा है और यही आकार उन्हें “अरंचिनी” नाम देता है, जिसका अर्थ है छोटे संतरे। फारो और ग्रिल्ड सब्जियों के अरंचिनी इसलिए इस प्राचीन परंपरा का एक समकालीन रूपांतरण प्रस्तुत करते हैं।