आर्टिचोक और पेकोरिनो रिसोटो वाले अरंचिनी
26/11/2023आर्टिचोक और पेकोरिनो रिसोटो वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रूपांतर हैं। यह रही रेसिपी:
सामग्री
- 300 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
- 500 g ताजे आर्टिचोक या डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 50 g मक्खन
- 100 g कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो
- 1 लीटर सब्जी का शोरबा
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- पैनिंग के लिए:
- मैदा स्वादानुसार
- 2 अंडे
- ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
तैयारी
- रिसोटो तैयार करके शुरू करें: एक चौड़े पैन में, कटे हुए प्याज को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
- चावल डालें और कुछ मिनट तक तब तक भूनें जब तक वह हल्का पारदर्शी न हो जाए।
- थोड़ी सफेद वाइन से डीग्लेज करें और वाष्पित होने दें।
- इस बीच, आर्टिचोक को साफ करें, कठोर बाहरी पत्तियां हटाकर उन्हें पतले स्लाइस में काटें, या डिब्बाबंद आर्टिचोक हार्ट को निथारकर टुकड़ों में काट लें।
- आर्टिचोक को चावल के साथ मिलाएं और गर्म शोरबा को धीरे-धीरे एक-एक कर डालना शुरू करें, अगला करछुल डालने से पहले तरल के अवशोषित होने का इंतजार करें।
- रिसोटो को अक्सर हिलाते हुए लगभग 18 मिनट तक या चावल के अल डेंटे होने तक पकाएं।
- आंच से हटाएं, मक्खन और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो डालें और रिसोटो के मलाईदार होने तक अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
- रिसोटो को एक ट्रे पर ठंडा होने दें और ठंडा होने के बाद कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- मैदा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रम्ब्स के साथ तीन गहरी प्लेटें तैयार करें।
- ठंडे रिसोटो का थोड़ा सा लें और छोटे संतरे के आकार की गेंदें बनाएं, उन्हें पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह ढकी हों।
- फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें और जब तापमान 170-180 °C तक पहुंच जाए, अरंचिनी को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर निथारें।
अंत में, उन्हें गर्मागर्म परोसें।
रोचक तथ्य
अरंचिनी एक पारंपरिक सिसिलियन व्यंजन है और इसे विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। “अरंचिनी” नाम उनके सुनहरे रंग और गोल आकार से आया है जो छोटे संतरे की याद दिलाता है। वे स्ट्रीट फूड के रूप में या विशेष अवसरों पर ऐपेटाइजर के रूप में खाने के लिए उपयुक्त व्यंजन हैं। आर्टिचोक और पेकोरिनो रिसोटो एक अधिक परिष्कृत संस्करण है जो अपने अनोखे और मजबूत स्वाद से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकता है!