पिस्ता अरंचिनी

पिस्ता वाले चावल के अरंचिनी सिसिलियन व्यंजन की एक गॉर्मेट टच वाली रिविजिटेड रेसिपी हैं। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 1 लीटर वेजिटेबल स्टॉक
• 1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
• 100 ग्राम बिना नमक वाले पिस्ता
• 80 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• 200 ग्राम मोजरेला, क्यूब्स में कटा हुआ
• मैदा, इम्पैनिंग के लिए जितना आवश्यक हो
• ब्रेडक्रम्ब्स, इम्पैनिंग के लिए जितना आवश्यक हो
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी

1. एक पैन में आधा मक्खन के साथ चावल को हल्का भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

2. वेजिटेबल स्टॉक थोड़ा-थोड़ा डालते हुए रिसोटो की तरह लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. आंच से उतारकर कद्दूकस किया पार्मेजन, पहले से कटे पिस्ता और बचा मक्खन मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. ठंडा होने के बाद हाथ में थोड़ा चावल लेकर सपाट आधार बनाएं। बीच में कुछ मोजरेला क्यूब्स और एक चम्मच कटे पिस्ता रखें।

5. भरावन के चारों ओर चावल बंद करके अरंचिनी की पारंपरिक गेंद या हल्की अंडाकार आकार बनाएं।

6. इम्पैनिंग के लिए तीन बाउल तैयार करें: एक मैदे वाला, एक फेंटे अंडों वाला और एक ब्रेडक्रम्ब्स वाला।

7. अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर पूरी तरह कोट करें।

8. गर्म तेल में अरंचिनी को सभी तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।

9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें फिर परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिन्हें अरंचिने भी कहा जाता है, मुख्य रूप से सिसिलियन व्यंजन की विशेषता हैं। मूल रूप से इन्हें 13 दिसंबर को सांता लूसिया के त्योहार के लिए तैयार किया जाता था। पारंपरिक संस्करण केसर वाले चावल से बनाया जाता है, लेकिन आज पिस्ता वाली यह विविधता सिसिली के सबसे प्रतिष्ठित उत्पादों में से एक का जश्न मनाती है।