काले चावल और करी झींगों वाले अरंचिनी

26/11/2023

काले चावल और करी झींगों वाले अरंचिनी सिसिलियन रसोई के एक क्लासिक की रचनात्मक व्याख्या हैं। वे एक पारंपरिक विशेषता में विदेशी स्वाद और जीवंत रंग लाते हैं। आइए नुस्खा देखें।

लगभग 8-10 अरंचिनी के लिए सामग्री:

300 ग्राम वीनस चावल (काला)
750 मिली सब्जी का शोरबा
200 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
1 चम्मच करी पाउडर
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
100 मिली सफेद वाइन
50 ग्राम मक्खन
100 ग्राम मोज़ेरेला, क्यूब्स में कटा हुआ
100 ग्राम मैदा
2 अंडे, फेंटे हुए
200 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
तलने के लिए तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

रिसोट्टो तैयार करके शुरू करें। एक बड़े कड़ाही में, बारीक कटे प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। काला वीनस चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
चावल को सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें। फिर गर्म सब्जी शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जैसे सामान्य रिसोट्टो, चावल को अगला तरल डालने से पहले अवशोषित करने दें। चावल को अल डेंट तक पकाएं, इसमें लगभग 30-40 मिनट लगेंगे, क्योंकि वीनस चावल को सफेद चावल की तुलना में अधिक पकाने का समय लगता है।
अलग से, एक पैन में, झींगों को थोड़े तेल और करी पाउडर के साथ तब तक पकाएं जब तक वे गुलाबी और पक न जाएं। हल्का नमक डालें।
जब रिसोट्टो तैयार हो जाए, आंच बंद करें और इसे ठंडा होने दें। फिर करी झींगे मिला दें।
अरंचिनी बनाने के लिए, चावल का एक हिस्सा लें, बीच में कुछ झींगे और मोज़ेरेला का एक टुकड़ा रखें, और बंद करके एक गेंद बना लें। हर अरंचिनी के लिए दोहराएं।
अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटकर ब्रेड करें।
अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
अरंचिनी को कागज के तौलिए पर सुखने दें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी एक सिसिलियन स्ट्रीट फूड है जिसे श्रमिकों को काम के दौरान पूरा भोजन खाने की अनुमति देने के लिए बनाया गया था। परंपरागत रूप से यह एक ब्रेडेड और तला हुआ चावल का गोला होता है जिसमें भरावन होता है। “अरंचिनो” नाम उनकी आकार और रंग से आता है, जो एक छोटे संतरे की याद दिलाते हैं। काले चावल और करी झींगों वाला संस्करण क्लासिक थीम पर एक स्वादिष्ट विविधता प्रस्तुत करता है।