चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी

चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट संस्करण हैं। इन स्वादिष्ट फ्राइड आइटम्स को तैयार करने की रेसिपी यहाँ है।

सामग्री

• 250 g रिसोटो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1 छोटा प्याज, कटा हुआ
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 100 g स्ट्रेची चीज़ (जैसे मोज़रेला), क्यूब्स में कटी हुई
• 1 लाल शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स जितना आवश्यक
• नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक बर्तन में कटे हुए प्याज को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते हुए।
3. गर्म वेजिटेबल ब्रॉथ को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, चावल को पहले उसे सोखने दें फिर और डालें। चावल को लगातार हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक वह अल डेंटे और क्रीमी न हो जाए। इसमें लगभग 18 मिनट लगेंगे।
4. पकाने के अंत में कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन डालें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। रिसोटो को एक ट्रे पर स्थानांतरित करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. जब रिसोटो ठंडा हो रहा हो, तो फिलिंग तैयार करें। शिमला मिर्च को थोड़े तेल और चुटकी भर नमक के साथ पैन में हल्का सा भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
6. ठंडे रिसोटो का एक हिस्सा लें, हथेली में एक छोटा गुंबद बनाएं और बीच में चीज़ का टुकड़ा और कुछ शिमला मिर्च के टुकड़े रखें।
7. अरंचिनी को बंद करके गोला या शंकु बनाएं, सुनिश्चित करें कि फिलिंग चावल के अंदर पूरी तरह सील हो।
8. प्रत्येक अरंचिनी को पहले फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोकर एक समान कोटिंग बनाएं।
9. एक गहरे पैन में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक तलें जब तक वे समान रूप से सुनहरे न हो जाएं।
10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अरंचिनी को किचन पेपर पर रखें।

चीज़ और शिमला मिर्च के अरंचिनी गर्म परोसें ताकि अंदर की स्ट्रेची चीज़ का स्वाद सबसे अच्छा मिले।

रोचक तथ्य

अरंचिनी सिसिलियन व्यंजनों की एक विशेषता है, आमतौर पर रागू के साथ तैयार किए जाते हैं, लेकिन मशरूम, पालक और मछली या विशेष सामग्री वाली अधिक गॉर्मेट संस्करणों जैसे विभिन्न फिलिंग्स वाली अनंत विविधताएं मौजूद हैं। नाम “अरंचिनी” उनकी आकृति और रंग से आता है जो पैनकोटिंग और तलने के कारण छोटे संतरे जैसे लगते हैं।