बकरी के पनीर और शहद के अरंचिनी

26/11/2023

निश्चित रूप से! अरंचिनो सिसिलियन व्यंजनों का एक विशिष्ट व्यंजन है, चावल और पिघलते हुए केंद्र वाली एक सच्ची स्वादिष्टता। परंपरागत रूप से उन्हें रागू, मटर और मोज़रेला से भरा जाता है, लेकिन उन्हें विभिन्न भरावों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। यहां मैं बकरी के पनीर और शहद के साथ एक गॉर्मेट संस्करण प्रस्तुत करता हूं, स्वादों का एक आश्चर्यजनक मिश्रण जहां शहद की मिठास बकरी के पनीर के विशिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सामग्री

300 ग्राम आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
50 ग्राम मक्खन
100 मिली सफेद वाइन
1 लीटर गर्म सब्जी शोरबा
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
2 अंडे
200 ग्राम नरम बकरी का पनीर
मिलेफियोरी शहद स्वादानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
तलने के लिए तेल

तैयारी

एक क्लासिक रिसोट्टो तैयार करके शुरू करें। बारीक कटे प्याज को आधे मक्खन के साथ तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
गर्म शोरबा धीरे-धीरे डालते रहें और चावल को तब तक हिलाते रहें जब तक वह मलाईदार और अल डेंटे न हो जाए, लगभग 15-18 मिनट। आंच से हटाएं, परमेसन, बचा हुआ मक्खन, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। एक चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक हिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
रिसोट्टो ठंडा होने के बाद, चावल की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें हथेली पर दबाएं। हर लोई के बीच में थोड़ा बकरी का पनीर और एक चम्मच शहद रखें, फिर ऊपर से और चावल डालकर एक गेंद बना लें।
एक कटोरे में अंडे फेंटें और एक प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स रखें। अरंचिनी को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हों।
एक गहरे पैन में भरपूर तेल गर्म करें और तापमान पहुंचने पर अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल का तापमान बहुत कम न होने देने के लिए पैन को ज्यादा न भरें।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज पर रखें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम छोटे संतरे से मिलती-जुलती आकृति के कारण पड़ा («अरंचिनी» वास्तव में), उनकी उत्पत्ति प्राचीन काल में खो गई है, सिसिली में अरब युग के दौरान पहले उल्लेख के साथ। आपके सामने प्रस्तुत संस्करण एक आधुनिक पुनर्व्याख्या है जो स्वादों के विरोधाभासों के साथ खेलती है।

बकरी के पनीर की मलाई और शहद के अनूठे स्पर्श का पूरा आनंद लेने के लिए उन्हें गर्मागर्म परोसें। शुभ भोजन!