हम्मस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अरंचिनी

अरंचिनी एक सिसिलियन विशेषता है, जो भरवां चावल की क्रोकेस के रूप में जानी जाती है। आपके द्वारा अनुरोधित संस्करण में, हम हम्मस और ग्रिल्ड सब्जियों पर आधारित भरावन के साथ शाकाहारी अरंचिनी तैयार करेंगे। यह भूमध्यसागरीय स्वादों और इतालवी परंपरा का एक सुंदर संयोजन होगा।

सामग्री

• 300 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा
• 100 ग्राम कसा हुआ पार्मigiano
• 1 छोटा प्याज
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 200 ग्राम हम्मस (तैयार या घर का बना)
• 1 तोरई
• 1 छोटी बैंगन
• 1 लाल शिमला मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार
• 2 अंडे
• पैनिंग के लिए मैदा स्वादानुसार

तैयारी

1. चावल तैयार करके शुरू करें: अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में कटा हुआ प्याज भूनें, चावल डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर धीरे-धीरे गर्म सब्जी का शोरबा डालें, चावल को तब तक पकाएं जब तक कि यह क्रीमी और अल डेंटे न हो जाए। पार्मigiano डालें, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. इस बीच, सब्जियों (तोरई, बैंगन और लाल शिमला मिर्च) को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और उन्हें तब तक ग्रिल करें जब तक वे नरम और हल्के जले हुए न हो जाएं। सब्जियों को तेल की बूंद, नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न कर सकते हैं।
3. जब चावल ठंडा हो जाए, चावल का एक हिस्सा लें और इसे अपने हाथ की हथेली पर चपटा करें। बीच में हम्मस का एक चम्मच और कुछ ग्रिल्ड सब्जियां रखें, फिर अतिरिक्त चावल से बंद करके गोला या शंकु बनाएं (परंपरा और आपकी प्राथमिकताओं के अनुसार)।
4. अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं।
5. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
6. अरंचिनी को एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

“अरंचिनो” शब्द, जो सिसिलियन में पुल्लिंग है, एक छोटे संतरे के आकार और रंग से लिया गया है। सिसिली के कुछ क्षेत्रों में उन्हें “अरंचिने” कहा जाता है, स्त्रीलिंग में बदलकर। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे कई तरीकों से भरा जा सकता है, लेकिन हम्मस और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ यह व्याख्या निश्चित रूप से एक उदाहरण है कि कैसे परंपरा नए और आधुनिक स्वादों से मिल सकती है।

यदि आप चाहें, तो मैं इस व्यंजन के साथ जोड़ने के लिए एक वाइन या कॉकटेल भी सुझा सकता हूं।