पोलेंटा और मशरूम के अरंचिनी

पोलेंटा और मशरूम वाले अरंचिनी सिसिलियन क्लासिक अरंचिनो का एक आकर्षक संस्करण हैं, जो आमतौर पर चावल से भरा होता है। यह संस्करण पोलेंटा की क्रीमीनेस को मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद के साथ जोड़ती है। सिसिलियन किचन और उत्तरी इटली की पारंपरिक किचन के बीच एक मिश्रण।

सामग्री

• 250 ग्राम तुरंत पकने वाली पोलेंटा
• 1 लीटर सब्जी का शोरबा या पानी
• 300 ग्राम ताजे मशरूम (पोर्सिनी या शैंपेन)
• 1 लहसुन की कली
• ताजा अजमोद, कटा हुआ
• 100 ग्राम कसा हुआ चीज़ (पार्मेजन या समान)
• 2 अंडे
• जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
• पैनिंग के लिए जरूरत अनुसार आटा
• तलने के लिए तेल
• नमक और काली मिर्च

तैयारी

1. पैकेज पर दिए निर्देशानुसार सब्जी के शोरबे या पानी का उपयोग करके पोलेंटा तैयार करें। एक बार तैयार होने पर, इसे ठंडा होने और जमने दें।
2. इस बीच, मशरूम साफ करें और काटें। एक पैन में थोड़े तेल में लहसुन की एक कली भूनें, फिर मशरूम डालें और उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं। नमक, काली मिर्च डालकर स्वादानुसार करें और कटे हुए अजमोद से छिड़कें।
3. एक बार पोलेंटा ठंडी और ठोस हो जाए, एक हिस्सा लें और उसे हाथ की हथेली में चपटा करें। बीच में कुछ मशरूम और थोड़ा कसा हुआ चीज़ रखें। पोलेंटा को भरावन के चारों ओर बंद करके एक गेंद बना लें।
4. गेंदों को पहले आटे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
5. अरंचिनी को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सभी तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
6. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज के तौलिए पर रखें।

इन्हें गर्मागर्म परोसें, शायद अतिरिक्त गार्निश के रूप में मशरूम सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

अरंचिनी, जिनका नाम तलने के दौरान संतरे के समान सुनहरे रंग से लिया गया है, सिसिली में सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक हैं। पोलेंटा और मशरूम वाली यह संस्करण दर्शाती है कि कैसे पारंपरिक व्यंजनों को अन्य इतालवी क्षेत्रों के विशिष्ट सामग्रियों का उपयोग करके नया रूप दिया जा सकता है।