पेस्टो और झींगों के साथ रिसोटो अरंचिनी

पेस्टो और झींगों के साथ रिसोटो अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनो का एक स्वादिष्ट रूपांतर है, जो इटली के उत्तर और दक्षिण के स्वादों को जोड़ता है। इस स्वादिष्ट संस्करण की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 200 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 100 ग्राम छिले और साफ किए हुए झींगे
• 100 ग्राम जेनोविज़ पेस्टो
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• 2 अंडे
• ब्रेडक्रम्ब्स यथावश्यक
• मैदा यथावश्यक
• मोज़रेला या अन्य स्ट्रेची चीज़, क्यूब्स में कटी हुई
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. एक क्लासिक रिसोटो तैयार करें: एक कढ़ाई में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में कटा हुआ प्याज तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. चावल डालें और एक मिनट तक भूनें, फिर धीरे-धीरे उबलता हुआ सब्जी का शोरबा मिलाते रहें, लगातार हिलाते हुए। चावल को अल डेंटे होने तक पकाएं, लगभग 15-18 मिनट।
3. चावल पकते समय, एक पैन में कटी हुई लहसुन को थोड़े तेल के साथ भूनें, झींगे डालें और उन्हें गुलाबी और पकने तक पकाएं। नमक और काली मिर्च डालकर अलग रखें।
4. चावल पक जाने पर, आंच बंद करें और जेनोविज़ पेस्टो तथा कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano मिला दें। रिसोटो को ठंडा होने दें।
5. एक कटोरे में अंडे फेंटें और दो प्लेटों में मैदा तथा ब्रेडक्रम्ब्स रखें।
6. ठंडे रिसोटो का कुछ हिस्सा लें, बीच में एक छोटा गड्ढा बनाएं और कुछ झींगे तथा मोज़रेला का एक टुकड़ा डालें। अरंचिनी को बंद करके गेंद या अंडाकार आकार दें।
7. अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
8. सभी अरंचिनी बना लेने के बाद, एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
9. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।

रोचक तथ्य

सिसिली में, अरंचिनी आमतौर पर स्ट्रीट फूड या एंटीपasto के रूप में परोसे जाते हैं। द्वीप के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में आकार और भराव अलग-अलग हो सकते हैं। पेस्टो और झींगों वाली यह संस्करण एक गॉर्मेट पुनर्व्याख्या है जो सिसिलियन परंपरा को लिगुरियन स्वादों के साथ जोड़ती है, नए स्वाद अनुभवों की तलाश करने वाले स्वादिष्ट स्वादों के लिए एक आदर्श संगम।