रोबियोला और अखरोट के अरंचिनी

26/11/2023

रोबियोला और अखरोट वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। ये छोटे तले हुए खजाने रोबियोला चीज़ के नाजुक स्वाद को अखरोट की कुरकुराहट के साथ मिलाते हैं, जिससे एक अनोखा और आकर्षक स्वाद बनता है।

सामग्री

200 g रिसोट्टो के लिए चावल (जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
500 ml वनस्पति शोरबा
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
30 g मक्खन
50 ml सफेद वाइन
100 g रोबियोला चीज़
50 g मोटे कटे अखरोट
50 g कद्दूकस किया परमेजन चीज़
2 अंडे
जरूरत अनुसार ब्रेडक्रम्ब्स
जरूरत अनुसार मैदा
तलने के लिए तेल
जरूरत अनुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

अरंचिनी के लिए आधार के रूप में रिसोट्टो तैयार करें। मध्यम आंच पर एक पैन में बारीक कटे प्याज को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। चावल डालें और हल्का भून लें। सफेद वाइन डालें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
वनस्पति शोरबा थोड़ा-थोड़ा डालते हुए लगातार हिलाएं और चावल को अगला शोरबा डालने से पहले तरल सोखने दें। चावल को अल डेंट तक पकाएं। आंच बंद करें और ठंडा होने दें।
रिसोट्टो को कद्दूकस किए परमेजन चीज़ से समृद्ध करें, नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएं और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब रिसोट्टो ठंडा हो जाए, अरंचिनी तैयार करें। चावल का एक हिस्सा लें और उसे हथेली में चपटा करें। बीच में एक चम्मच रोबियोला और कुछ कटे अखरोट के टुकड़े रखें।
चावल को भरावन के चारों ओर बंद करके एक गोला या शंकु बनाएं (सिसिलियन परंपरा के अनुसार)। सुनिश्चित करें कि भरावन अंदर अच्छी तरह से सील हो।
अरंचिनी को पहले मैदे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह ढके हों।
एक बर्तन में पर्याप्त तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

हालांकि अरंचिनी आमतौर पर सिसिलियन हैं, रोबियोला और अखरोट वाली यह विविधता एक मुक्त व्याख्या है जो रागू और मटर या मक्खन के साथ मोजरेला और हैम जैसी क्षेत्रीय रेसिपी की परंपरा से अलग है। रोबियोला एक नरम और क्रीमी चीज़ है जो नाजुक और स्वादिष्ट भरावनों के लिए उपयुक्त है। शुभ भोजन!