सॉसेज और मशरूम के अरंचिनी

26/11/2023

स्वाभाविक रूप से, सॉसेज और मशरूम वाले अरंचिनी क्लासिक सिसिलियन अरंचिनी का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं। यहां इस स्वादिष्ट स्नैक को तैयार करने की एक रेसिपी प्रस्तुत की गई है।

सामग्री

200 ग्राम रिसोटो के लिए चावल (जैसे अर्बोरियो या कार्नारोली)
500 मिलीलीटर मांस या सब्जी का शोरबा
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
100 ग्राम सॉसेज, crumbled
200 ग्राम मशरूम (जैसे शैंपेन या पोर्सिनी), साफ और टुकड़ों में कटे हुए
50 मिलीलीटर सफेद वाइन
80 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
1 पैकेट केसर
100 ग्राम परमेजन, grated
2 अंडे
आटा, पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार
ब्रेडक्रम्ब्स, पैनिंग के लिए आवश्यकतानुसार
तलने के लिए तेल

तैयारी

एक बड़े पैन में, प्याज और लहसुन को थोड़े तेल के साथ तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। crumbled सॉसेज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। मशरूम डालें और सब कुछ नरम होने तक पकाएं। सफेद वाइन से डीग्लेज करें और इसे वाष्पित होने दें।
इस बीच, चावल पकाएं। दूसरे पैन में, बिना तेल के चावल को हल्का भूनें। छूने पर गर्म होने पर, शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अगला डालने से पहले तरल अवशोषित हो जाए। आधे पकने पर मटर डालें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए, केसर और परमेजन डालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। चावल को एक सपाट सतह जैसे ट्रे पर ठंडा होने दें ताकि पकना रुक जाए और बाद में काम करना आसान हो।
एक बार चावल और सॉसेज-मशरूम रागू ठंडा हो जाए, अरंचिनी को असेंबल करना शुरू करें। चावल की मुट्ठी लें और इसे हथेली में चपटा करें, केंद्र में सॉसेज-मशरूम रागू का थोड़ा सा रखें और भराव के चारों ओर चावल बंद करके इसे गेंद या शंकु के आकार में ढालें।
अरंचिनी को पहले फेंटे हुए अंडे में, फिर आटे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढके हों।
एक पैन या फ्रायर में भरपूर तेल गर्म करें और अरंचिनी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तलने के बाद, अतिरिक्त तेल हटाने के लिए उन्हें कागज के तौलिये पर निकाल लें।

रोचक तथ्य

अरंचिनी पारंपरिक रूप से सिसिलियन व्यंजनों का एक व्यंजन है और द्वीप के क्षेत्र के अनुसार विभिन्न आकारों और आकृतियों में तैयार किए जाते हैं, अक्सर त्योहारों के दौरान या स्ट्रीट फूड के रूप में। उनकी आकृति इस्तेमाल किए गए भराव के प्रकार से भी प्रभावित हो सकती है।