सुगंधित पेने, मोज़रेला, टमाटर और तुलसी

17/11/2023

यह मोज़रेला, टमाटर और तुलसी के साथ सुगंधित पेने तैयार करने के लिए एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री

320g पेने रिगेट
3-4 पके टमाटर, या 250g चेरी टमाटर
200g मोज़रेला (बेहतर हो तो भैंस का)
ताज़ी तुलसी का एक गुच्छा
2 लहसुन की कलियाँ
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
कद्दूकस किया परमेजन (वैकल्पिक)

तैयारी

नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और पेने रिगेट को पैकेट के निर्देशानुसार ‘अल डेंटे’ होने तक पकाएँ।
पेने पकते समय टमाटरों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि चेरी टमाटर इस्तेमाल कर रहे हैं तो उन्हें आधा काट सकते हैं। टमाटरों को एक बड़े कटोरे में रखें।
मोज़रेला को निथारकर क्यूब्स में काटें, फिर इसे टमाटरों में मिला दें।
तुलसी को धोकर हाथों से पत्तियाँ तोड़ें ताकि उसकी सुगंध निकले। तुलसी को टमाटरों और मोज़रेला में मिला दें।
एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और लहसुन की कलियाँ पूरी डालकर सुनहरा होने तक भूनें, फिर निकाल लें। इससे तेल लहसुन का स्वाद ले लेगा बिना व्यंजन पर हावी हुए।
पेने अल डेंटे होने पर छान लें और टमाटर, मोज़रेला तथा तुलसी के मिश्रण वाले कटोरे में डाल दें। ऊपर लहसुन वाला सुगंधित तेल डालें।
धीरे से मिलाएँ ताकि पेने की गर्मी से मोज़रेला पिघलने लगे और तुलसी की सुगंध निकले।
चखकर नमक का स्वाद देखें, यदि चाहें तो काली मिर्च डालें और यदि पसंद हो तो थोड़ा परमेजन छिड़कें।
सुगंधित पेने तुरंत परोसें जबकि अभी भी गर्म और चिपचिपी हों।

रोचक तथ्य

यह रेसिपी इस बात का उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन कैसे सरल होते हुए भी स्वाद से भरपूर हो सकते हैं। ताज़ा सामग्री और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कई इतालवी व्यंजनों की मुख्य भूमिका निभाती हैं। विशेष रूप से तुलसी, अपनी तीखी और ताज़गी भरी खुशबू के साथ, अक्सर दक्षिणी इतालवी व्यंजनों से जुड़ी होती है, खासकर प्रसिद्ध टमाटर सॉस या मार्गेरिटा पिज़्ज़ा में इसके उपयोग के कारण।