Penne Aromáticas, Mozzarella, Tomate y Albahaca

17/11/2023

Aquí tienes una receta simple pero sabrosa para preparar penne aromáticas con mozzarella, tomate y albahaca.

Ingredientes

320 g de penne rigate
3-4 tomates maduros, o 250 g de tomates cherry
200 g de mozzarella (mejor si es de búfala)
Un manojo de albahaca fresca
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal c/n
Pimienta negra c/n (opcional)
Parmigiano rallado (opcional)

Preparación

Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina las penne rigate según las instrucciones del paquete, hasta que estén ‘al dente’.
Mientras se cocinan las penne, lava y corta en daditos los tomates. Si usas tomates cherry, puedes simplemente cortarlos por la mitad. Coloca los tomates en un bol grande.
Escurre la mozzarella y córtala en cubitos, luego agrégala a los tomates.
Lava la albahaca y arranca las hojas con las manos para liberar su aroma. Añade la albahaca a los tomates y a la mozzarella.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y dora los dientes de ajo enteros hasta que estén dorados, luego retíralos. Esto permitirá que el aceite tome el sabor del ajo sin dominar el plato.
Escurre las penne cuando estén al dente y transfiérelas al bol con la mezcla de tomate, mozzarella y albahaca. Vierte por encima el aceite aromatizado con ajo.
Mezcla suavemente para que el calor de las penne empiece a derretir la mozzarella y libere los aromas de la albahaca.
Prueba y ajusta de sal, añade un poco de pimienta negra si lo deseas, y un toque de parmigiano, si te gusta.
Sirve las penne aromáticas inmediatamente mientras estén calientes y filamentosas.

Curiosidades

Esta receta es un ejemplo de cómo la cocina italiana puede ser simple y al mismo tiempo rica en sabor. Los ingredientes frescos y las hierbas aromáticas son los protagonistas de muchos platos italianos. En particular, la albahaca, con su perfume penetrante y refrescante, se asocia a menudo con la cocina del sur de Italia, especialmente en el uso de la famosa salsa de tomate o sobre la pizza Margherita.