Penne Aromatiche, Mozzarella, Pomodoro e Basilico

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice ma gustosa per preparare penne aromatiche con mozzarella, pomodoro e basilico.

Ingredienti

320g di penne rigate
3-4 pomodori maturi, o 250g di pomodorini
200g di mozzarella (meglio se di bufala)
Un mazzetto di basilico fresco
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (opzionale)
Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le penne rigate secondo le istruzioni sulla confezione, finché sono ‘al dente’.
Mentre le penne cuociono, lava e taglia a dadini i pomodori. Se usi i pomodorini, puoi semplicemente tagliarli a metà. Metti i pomodori in una ciotola capiente.
Scola la mozzarella e tagliala a cubetti, poi aggiungila ai pomodori.
Lava il basilico e strappa le foglie con le mani per liberarne l’aroma. Aggiungi il basilico ai pomodori e alla mozzarella.
In una padella, scalda un filo d’olio e fai rosolare gli spicchi d’aglio interi finché dorati, poi rimuovili. Questo permetterà all’olio di assumere il sapore dell’aglio senza sovrastare il piatto.
Scola le penne quando sono al dente e trasferiscile nella ciotola con il mix di pomodoro, mozzarella e basilico. Versa sopra l’olio aromatico all’aglio.
Mescola delicatamente in modo che il calore delle penne inizi a sciogliere la mozzarella e a liberare gli aromi del basilico.
Assaggia e regola di sale, aggiungi una macinata di pepe nero se desideri, e un pizzico di parmigiano, se ti piace.
Servi le penne aromatiche subito mentre sono ancora calde e filanti.

Curiosità

Questa ricetta è un esempio di come la cucina italiana possa essere semplice e al tempo stesso ricca di sapore. Ingredienti freschi ed erbe aromatiche sono i protagonisti di molti piatti italiani. In particolare, il basilico, con il suo profumo pungente e rinfrescante, è spesso associato alla cucina del Sud Italia, soprattutto nell’uso del famoso sugo al pomodoro o sulla pizza Margherita.