अरोस्टिसिनी
17/11/2023अरोस्टिसिनी अब्रूज़ो की पाक परंपरा के विशिष्ट व्यंजनों में से एक हैं, जो अपनी सरलता और स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। इन्हें कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।
सामग्री
- 1 kg भेड़ का मांस (या मेमना), लगभग 1-2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ
- ताजा रोज़मेरी
- मोटा नमक
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
तैयारी
- भेड़ या मेमने के मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर शुरू करें, ध्यान रखें कि वे समान आकार के हों ताकि समान रूप से पकें।
- लगभग 25-30 सेमी लंबी लकड़ियाँ लें और मांस के टुकड़ों को उनमें पिरोएं, एक दूसरे के बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए। परंपरागत रूप से, अरोस्टिसिनी में सब्जियाँ या अन्य सामग्री शामिल नहीं होती।
- फिर, मांस को स्वादानुसार मोटे नमक से नमक दें और, यदि आप चाहें, तो बारीक कटी हुई रोज़मेरी भी मिला सकते हैं।
- एक ग्रिल या गर्म अंगारे तैयार करें और अरोस्टिसिनी को प्रति तरफ कुछ मिनट तक या जब तक बाहर से सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, लेकिन अंदर से रसीला रहे, तब तक पकाएं।
- पकाते समय, आप जैतून के तेल में डूबी हुई रोज़मेरी की टहनी से अरोस्टिसिनी को ब्रश कर सकते हैं, स्वाद बढ़ाने और मांस को नरम रखने के लिए।
- अरोस्टिसिनी को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो भुनी हुई ब्रेड की स्लाइस और ताज़ी सलाद के साथ, या जैसे अब्रूज़ो में किया जाता है, बस ब्रेड की स्लाइस के साथ जिसे आधार के रूप में इस्तेमाल करके चिकनाई सोख सकें।
रोचक तथ्य
कहा जाता है कि अरोस्टिसिनी खेतों में पैदा हुए, जहाँ चरवाहे भेड़ के कम मूल्य वाले टुकड़ों का उपयोग करने के लिए उन्हें टुकड़ों में काटकर और अपनी यात्राओं के दौरान भी आग पर पकाते थे। आजकल, अरोस्टिसिनी एक सामाजिक और उत्सवपूर्ण व्यंजन बन गए हैं, अक्सर बाहर के बारबेक्यू और समारोहों में बड़ी मात्रा में खाए जाते हैं।
