पन्ना वाला रोस्ट
17/11/2023पन्ना वाला रोस्ट एक पौष्टिक और सुखद रूप से मलाईदार व्यंजन है, जो परिवार के साथ रात के खाने या रविवार को साथियों के साथ के लिए आदर्श है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:
सामग्री
- 1 किलो वील या बीफ का रोस्ट (फेसा या गिरेलो)
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 60 ग्राम मक्खन
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 डंठल अजवाइन
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- मांस का शोरबा स्वादानुसार (अधिमानतः घर का बना)
तैयारी
- प्याज, गाजर और अजवाइन का बारीक कटा हुआ मिश्रण तैयार करें।
- एक उपयुक्त बर्तन में, तेल और आधा मक्खन गर्म करें और रोस्ट को सभी तरफ से तब तक भूनें जब तक कि यह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए।
- नमक, काली मिर्च डालें और सफेद वाइन से डीग्लेज करें।
- रोस्ट के चारों ओर कटी हुई सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
- रोस्ट को गर्म शोरबे से ढकें और ढक्कन के साथ मध्यम-कम आंच पर लगभग 1 घंटा 30 मिनट या जब तक कि यह नरम न हो जाए (समय रोस्ट के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
- पकाते समय समय-समय पर जांचें और यदि आवश्यक हो तो मांस को सूखने से बचाने के लिए और शोरबा डालें।
- एक बार रोस्ट पक जाने पर, इसे बर्तन से निकालें और आराम करने दें।
- पकाने के तलछट को सब्जियों के साथ ब्लेंड करें और सब कुछ वापस बर्तन में डालें।
- पकाने के तलछट में क्रीम डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर सॉस को गाढ़ा करें।
- रोस्ट को स्लाइस में काटें और पन्ना सॉस से नाप्पे करें।
रोचक तथ्य
इस व्यंजन को ओवन में बेक्ड आलू या ताजा हरी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यदि चाहें, तो रोस्ट पकाते समय मेंहदी या थाइम जैसी जड़ी-बूटियां डालकर सुगंधित नोट जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, कुछ वेरिएंट में स्वाद बढ़ाने के लिए सॉस में मशरूम या सरसों डाली जाती है।
