संतरे का रोस्ट

संतरे का रोस्ट एक ऐसा पकवान है जो संतरे की मिठास को मांस के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का एक स्वादिष्ट विरोधाभास बनता है। इतालवी तरीके से स्वादिष्ट संतरे के रोस्ट की रेसिपी यहाँ दी गई है।

सामग्री

• 1 किलो सूअर या गोमांस का रोस्ट (पसंद के अनुसार)
• 4 अनट्रीटेड संतरे
• 2 प्याज
• 2 गाजर
• 2 अजवाइन की डंडियाँ
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• 1 गिलास सूखी सफेद वाइन
• रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• मांस या सब्जी का शोरबा स्वादानुसार

तैयारी

1. रोस्ट लें और खाना पकाने के धागे से मांस को बाँध दें ताकि पकाते समय उसका आकार बना रहे।

2. संतरों को अच्छी तरह धोएँ, फिर उनका छिलका कद्दूकस करें और रस निचोड़ें।

3. प्याज, गाजर और अजवाइन को मोटे टुकड़ों में साफ करके काटें।

4. एक बड़े कढ़ाई में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और रोस्ट को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें।

5. कटी हुई सब्जियाँ और लहसुन की कलियाँ डालें, कुछ मिनट तक भूनें।

6. सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।

7. संतरों का रस और छिलका, नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो रोज़मेरी डालें।

8. ढककर मध्यम-धीमी आँच पर पकाएँ, समय-समय पर शोरबा डालते रहें ताकि रोस्ट सूखे नहीं।

9. लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएँ या जब तक मांस नरम न हो जाए (पकाने का समय मांस के प्रकार और कट के अनुसार बदल सकता है)।

10. पकाने के बाद रोस्ट को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और टुकड़े करने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

11. इस बीच, इमर्शन ब्लेंडर से सब्जियों और पकाने के तले को पीसकर रोस्ट के साथ परोसने के लिए सॉस बना लें।

संतरे का रोस्ट टुकड़ों में काटकर, उसकी सॉस के साथ और यदि चाहें तो भुनी हुई आलू या प्यूरी के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

संतरे वाला रोस्ट इटली में कई क्षेत्रीय रूपों में बनाया जाता है। उदाहरण के लिए सिसिली में इसमें जैतून या जंगली सौंफ मिलाई जा सकती है, जो भूमध्यसागरीय स्वादों के साथ और अधिक जुड़ाव बढ़ाते हैं।